Рецепти Основни ястия Месо Предястия Месо

Домашна наденица чоризо

Кухня:испански,

Меню:Вечеря,

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 20

Домашна наденица чоризо - подробна рецепта.

Съставки:

60 г свински черва (приблизително 4,3 м.)
2,3 кг обезкостено мраморно свинско месо от ръба на шунката
2 чушки чипотле в сос адобо
5 скилидки чесън
1/4 чаша червен винен оцет
1/4 чаша текила
1/2 ч.л. смлян кимион
4 супени лъжици едра сол
4 супени лъжици чили на прах от анчо
3 - 5 ч.л. чили на прах пекено или кайенски пипер
2 с.л. гранулиран лук
2 супени лъжици червен пипер
1 чаена лъжичка сушен риган
1/2 ч.л. бял пипер
Растително масло за печене на скара

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

свински черва, свинско месо, чушки чипотле в сос адобо, чесън, кимион, пипер анчо, смлян лют червен пипер, лук на прах, червен пипер, риган, бели зърна пипер, наденица чоризо, винен оцет, текила

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Пригответе обвивката на колбаса: Накиснете обвивките в студена вода за 30 минути, докато омекнат, след което ги изплакнете отвътре, като прекарате водата през червата, за да отстраните излишната сол и проверите за дупки (Можете да закупите обвивки от повечето месарници).

Стъпка 2

Нарежете чилито: Отстранете семената от чушката чипотле и я пасирайте в кухненски робот заедно с чесъна, оцета и текилата.

Нарежете свинското месо: Отстранете всички мембрани от свинското филе, след което го нарежете на парчета с дължина 8 см.

Стъпка 3

Пригответе каймата: Смелете свинското месо в месомелачка (или миксер с подходяща приставка), като използвате мрежа за мелене с размер на отворите 5 мм. Поставете месото в отвора за подаване и внимателно го прокарайте през него.

Подправете месото: Първо, трябва да овкусите каймата (махнете пръстените!, тъй като ще трябва да я месите на ръка). В малка купа смесете сухите подправки: кимион, сол, чили на прах, лук, червен пипер, риган и бял пипер.

След това овкусете свинското месо на пластове. Поставете половината от каймата в голяма купа, поръсете с половината от сместа с подправки и добавете половината от сместа с чесън и оцет. След това добавете останалото месо, подправките и сместа с чесън. Разбъркайте всичко с ръце; това е най-добрият начин да се уверите, че цялото месо е овкусено.

Стъпка 4

Пригответе обвивката на колбаса: Отстранете решетката на мелачката и прикрепете приставката за наденица. Завийте цялата обвивка на края на приставката, оставяйки достатъчно накрая, за да завържете стегнат възел.

Напълнете черупката: С помощта на нискоскоростна мелачка внимателно поставете сместа за колбаси в отвора, като с едната си ръка насочвате обвивката с правилната скорост. Внимавайте да не препълните обвивката или да я скъсате.

Стъпка 5

Направете отделни наденички: Изключете миксера. След като сте напълнили 90-120 см наденичка със сместа, отстранете обвивката и я завържете. Завържете обвивката обратно на накрайника и продължете да пълните обвивката. Прищипвайте и усуквайте наденицата на всеки 20 см, за да оформите отделни наденички. Поставете оформената наденичка върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и я оставете в хладилник за една нощ, за да изсъхне.

Стъпка 6

Печете наденицата на грил: Загрейте едната страна на грила на средно висока степен, а другата на ниска. Намажете леко грила с олио, след което гответе наденицата, докато покафенее от всички страни, за 6 до 8 минути. Преместете я на слаб огън и продължете да готвите, докато се сготви напълно, за още 5 до 7 минути.