Домашна пикантна агнешка наденица с мента

Гласове: 1

Снимка на ястието: Кат Тойч

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 15 бр. 15-см наденички

Домашна пикантна агнешка наденица с мента - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 кг 350 г агнешко месо (плешка), отстранено от мазнината и сухожилията, нарязано на кубчета
450 г свинска мас, нарязана на кубчета
1 чаша нарязана прясна мента
3 люти чушки чипотле в сос адобо, нарязани (около 60 г)
1/4 чаша нарязан пресен лук
1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
Ситно настъргана кора от 1 портокал
едра сол
1/2 чаша студено пълномаслено мляко, замразено
1/2 чаша червено вино, замразено
1 свинска обвивка, дълга 2,4 м, накиснете във вода за 30 минути, след което напълнете с прясна вода и изплакнете обилно
Багета или хрупкави кифлички за сервиране
Натрошено сирене фета, за сервиране
Печени червени чушки, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: агнешко, свинска мас, мента, чушки чипотле в сос адобо, лук, Портокалова кора, мляко, червено вино, свински черва, багета, сирене фета, сладък пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа смесете агнешко месо, бекон, мента, чушки чипотле, лук, черен пипер, портокалова кора и 2 супени лъжици сол. Покрийте с пластмасово фолио и охладете за една нощ.
30 минути преди да започнете да приготвяте каймата, поставете всички инструменти (включително частите на месомелачката, купата на кухненския робот, приставката за шпатула и частите на плънката за наденица) във фризера.

Поставете перфориран диск с малки дупки в месомелачка. Прекарайте месото през месомелачката в охладена купа на миксера. Оставете да се охлади за 30 минути, след което върнете купата в миксера. Добавете млякото и виното към смляното месо и разбъркайте на средна скорост до гладкост.
Напълнете обвивката с каймата и я охладете за една нощ.
Преди готвене, пробийте всяка наденица на няколко места. Гответе наденицата на среден огън, като я обръщате, докато центърът достигне 65°C, 10-12 минути.
Разрежете наденичките наполовина по дължина, поставете ги върху препечена багета и поръсете с фета и сладък пипер.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / Гръцка кухня / Майкъл Саймън

Подобни рецепти