Прост сос айоли с морски дарове
Гласове: 8
Време: 15 мин.
Средиземноморският сос айоли е идеалното допълнение към ястия с риба, морски дарове или зеленчуци. Основните му съставки са чесън и зехтин. Съдържа също яйчен жълтък, който придава на соса кадифена, гъста текстура, подобна на майонеза. Всички съставки се пасират до получаване на емулсия. Сервирайте веднага, за да придадете на вашите ястия и предястия невероятен вкус.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2-3 скилидки чесън, обелени и нарязани (не използвайте покълнали скилидки)
- Голяма щипка едра сол
- 1 жълтък, стайна температура
- Сок от половин лимон
- 2/3 чаша зехтин (рафиниран)
- 1/3 чаша екстра върджин зехтин
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: сос айоли, яйца, лимонов сок, чесън
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Сложете чесъна и солта в кухненски робот с метално острие или в блендер. Пасирайте за 2 секунди. Добавете жълтъка и лимоновия сок и пасирайте отново, за да се смесят съставките. Включете робота и постепенно добавяйте зехтина на тънка струя (първо рафиниран, след това екстра върджин).
Изход1 супена лъжица.
Ако сосът стане твърде гъст, разредете го с вода със стайна температура и продължете да добавяте олио, докато е напълно готов. Подправете с черен пипер и сол на вкус, ако е необходимо.. - Използвайте 2/3 от рафинираното зехтин, така че ароматът и вкусът му да не заглушават соса. Това ще ви даде балансиран вкус и ще ви спести екстра върджин зехтин. Сервирайте със студено пушена риба, омар, рачешки пръчици, приготвени от смляна жълто-райета сардинела, или морски охлюви.
Авторът на рецептата - Обиколка на винарна DaVero Rare Red (Хийлдсбърг, Калифорния)
Категории:
Подобни рецепти
