Джапче е сладко-пикантно ястие с юфка, което се пържи. Можете да добавите толкова зеленчуци, колкото желаете. Думата „приятел„в превод от корейски означава „да се събират и смесват много съставки“ и „че„“ означава „зеленчуци“. „Това ястие обикновено се приготвя в големи количества и се сервира както за специални поводи, включително сватби, така и за неформални поводи“, споделя Джаки Джи-юн Парк, стилист на храна и разработчик на рецепти. Всеки компонент от рецептата трябва да се приготвя отделно, за да се придаде на джапчето по-чист и по-отличим вкус. Това има голямо предимство: можете да приготвите съставките предварително и след това да ги комбинирате в тиган непосредствено преди сервиране.

Съставки:

• 220 г рибай стек, филе или друго крехко парче говеждо (или свинско) месо
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 с.л. смлян чесън
• 1 супена лъжица тъмно сусамово масло
• 1 с.л. кристална захар

• 1 чаена лъжичка растително масло
• Половин голяма глава лук, нарязана на полукръгчета с дебелина 0,5 см.

• 1 чаена лъжичка растително масло
• 1 червена чушка, почистена от семки и нарязана на ленти с ширина 0,5 см.

• 1 чаена лъжичка растително масло
• Половин голям морков, нарязан на лентички (с дебелина 0,3 см)
  

  Яйца

• 2 големи яйца
• 1 чаена лъжичка растително масло

• 1 чаена лъжичка растително масло
• 220 г гъби шийтаке, нарязани на ленти с ширина 0,5 см.
• 1 чаена лъжичка соев сос
• 0,5 ч.л. нарязан чесън
• 0,5 ч.л. тъмно сусамово масло
  

  Спанак

• 1 връзка спанак (около 300 г), без стъбла
• 1 супена лъжица тъмно сусамово масло
• 1 чаена лъжичка счукан чесън

• 340 г дангмьон (корейски фунчоза от сладки картофи)
• 1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка растително масло
• 1/4 чаша соев сос
• 1/4 чаша тъмно сусамово масло
• 1/4 чаша кристална захар
• 1/4 чаша оризов сироп, царевичен сироп, мед или сироп от агаве
• 1 ч.л. препечени сусамови семена, смлени в хаванче или мелачка за подправки
• Специално оборудванеНезалепващ тиган с диаметър 30 ​​см.

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Говеждо месо:
  
  Нарежете говеждото месо напречно на влакната на ленти с дебелина приблизително 0,5 см и дължина 5 см. Сложете го в средно голяма купа заедно със соевия сос, чесъна, сусамовото масло, захарта и няколко щипки прясно смлян черен пипер. Разбъркайте, докато месото се покрие напълно с маринатата, и оставете настрана.
Стъпка 2
• Лук:
  
  Загрейте растително масло в 30-сантиметров незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате непрекъснато, докато омекне, 4-5 минути. Подправете със сол и прехвърлете в чиния; не мийте тигана.
Стъпка 3
• Сладък пипер:
  
  Избършете тигана, добавете растително масло и загрейте на средно силен огън. Добавете чушките и гответе, като бъркате непрекъснато, докато омекнат и започнат да покафеняват, 4-5 минути. Подправете със сол и прехвърлете в чиния; не мийте тигана.
Стъпка 4
• Морков:
  
  Избършете тигана, добавете растително масло и загрейте на средно силен огън. Добавете морковите и гответе, като бъркате непрекъснато, докато омекнат, но не покафенеят, 2-3 минути. Подправете със сол и прехвърлете в чиния; не мийте тигана.
Стъпка 5
• Яйца:
  
  В малка купа разбийте яйцата с 1/4 чаена лъжичка сол до гладка смес. Подсушете тигана. Добавете растителното масло и загрейте на средно силен огън. Изсипете яйцата и разбъркайте тигана, докато сместа покрие цялата повърхност. Гответе, докато яйцата се стегнат на дъното, около 1 минута. Внимателно обърнете палачинката с яйца, за да остане цяла, и гответе още една минута. Прехвърлете я в чиния или дъска за рязане, за да се охлади, след което нарежете палачинката на 4 равни хоризонтални ленти. Подредете лентите една върху друга и нарежете на ленти с ширина 1/4 инча, след което оставете настрана; не мийте тигана.
Стъпка 6
• Гъби:
  
  Избършете тигана, добавете растително масло и загрейте на средно силен огън. Добавете гъбите и гответе до златисто кафяво, 6-7 минути, като разбърквате от време на време. Прехвърлете гъбите в средно голяма купа. Добавете соевия сос, чесъна и сусамовото масло, разбъркайте добре и оставете настрана; не мийте тигана.
Стъпка 7
• Спанак:
  
  Кипнете голяма тенджера с вода на средно силен огън и пригответе купа с лед. Добавете спанака във врящата вода и бланширайте, докато стане яркозелен, около 30 секунди. Извадете спанака с щипки или решетъчна лъжица и веднага го прехвърлете в ледената вода; запазете водата в тенджерата. След като спанакът се охлади напълно, го извадете и го изстискайте. Нарежете спанака на парчета от 4-5 см. Прехвърлете в средно голяма купа, добавете сусамовото масло, чесъна и 1/2 чаена лъжичка сол. Разбъркайте добре и оставете настрана.
Стъпка 8
• Джапче:
  
  Оставете водата да заври отново. Добавете юфката и гответе, като бъркате непрекъснато, за да не залепне за дъното на тенджерата, докато стане почти прозрачна и гъвкава, 3-4 минути. В този момент юфката няма да е напълно сварена.
Стъпка 9
• Поставете юфката в цедка и изплакнете под студена течаща вода, като ги разтривате между пръстите си и нежно ги масажирате във водата. Отцедете водата, след което изплакнете отново, като повторите още два пъти, за да отстраните излишното нишесте. Поставете юфката в цедка и я оставете да се отцеди добре.
Стъпка 10
• Подсушете тигана. Добавете 1 чаена лъжичка растително масло и загрейте на средно силен огън. Добавете маринованото говеждо месо и гответе, като бъркате често, докато покафенее (внимавайте да не изгорите чесъна), 5-6 минути. Прехвърлете в чиния; не мийте тигана. Подсушете тигана. Добавете 1 супена лъжица растително масло и загрейте на средно силен огън. Добавете юфката и гответе, като бъркате непрекъснато с щипки, докато леко замиришат на нишесте, покрият се напълно с олио и влагата се изпари, 6-7 минути. Ще чуете силен цвърчащ звук след около 2 минути; това е нормално. Добавете соевия сос, намалете котлона на слаб огън и отново запържете юфката за 1-2 минути; соевият сос ще ги направи златистокафяви.
Стъпка 11
• След като целият сос се абсорбира, прехвърлете юфката в голяма купа. Веднага добавете сусамовото масло, захарта и оризовия сироп и разбъркайте, докато се смесят и захарта се разтвори. Добавете запържения лук, чушки, моркови, гъби, спанак и говеждо месо и разбъркайте, докато се разпределят равномерно. Добавете яйцата и разбъркайте отново внимателно (опитайте се да не разкъсате юфката). Прехвърлете джапчето в голяма купа за сервиране и поръсете със сусамови семена. Сервирайте топло, на стайна температура или охладено.
  
  

  Бележка на главния готвач

  
  Можете да приготвите всички зеленчуци и яйца ден предварително. Съхранявайте съставките отделно в плътно затворени контейнери в хладилник. Преди сервиране загрейте отново в незалепващ тиган без олио или в микровълновата. Останалите джапче могат да се затоплят отново в незалепващ тиган с малко растително масло.

Авторът на рецептата - Джаки Джи Юн Парк е корейски кулинарен стилист и разработчик на рецепти, регистриран диетолог, специализиран в корейската кухня.