Бибимбап

Гласове: 54

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Бибимбап е едно от най-популярните корейски ястия, приготвено с ориз и различни гарнитури. Вкусно, засищащо и питателно, традиционно се сервира в купички с горещи камъни, които поддържат ориза топъл за дълго време и създават хрупкава коричка на дъното. Можете обаче да сервирате бибимбап и в обикновена купа за супа. Свареният ориз се сипва в купата и се гарнира с булгоги, крехко печено говеждо месо с азиатски подправки, зеленчуци (моркови, спанак, кълнове), пържени гъби шийтаке и пържено яйце. Пастата гочуджанг е основна съставка в традиционния бибимбап. Смесете я с останалите съставки непосредствено преди консумация.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ориз и зеленчуци

Задушен бял ориз
Булгоги, рецептата по-долу
1 морков, нарязан на тънки лентички
Кълнове от боб, запържени в малко сусамово или фъстъчено масло и осолени
Спанак, запържен в малко сусамово или фъстъчено масло и осолен
4 гъби шийтаке, тънко нарязани, сотирани във фъстъчено масло и осолени
1 пържено яйце, изпържено от двете страни
1 супена лъжица сусамови семена
1 супена лъжица тъмно сусамово масло
Соев сос, на вкус
Gochujang паста, вижте рецептата по-долу

Булгоги

450 гр. рибай стек

Марината

0,5 чаша соев сос
1 корейска или азиатска круша, настъргана (със сока)
2 супени лъжици ситно нарязан чесън
Половин малка бяла глава лук, настъргана или нарязана на тънки филийки
1 с.л. настърган пресен джинджифил
2 супени лъжици светлокафява захар
1 с.л. мед
2 супени лъжици печени сусамови семена
2 супени лъжици тъмно сусамово масло
1 с.л. смлян червен пипер
1/4 ч.л. смлян черен пипер
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
1 бутилка (0.6 л) газирана вода с вкус на лимон и лайм, по избор (препоръчително: Sprite или 7-Up)

Gochujang паста (паста от пипер)

4 супени лъжици кочуджанг (предлага се на корейските пазари)
1 с.л. захар
2 ч.л. сусамово масло
Смесете всички съставки в малка купа.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, яйца, морков, кълнове от боб, соев сос, корен от джинджифил, зелен лук, люспи от червен пипер, сусамово масло, спанак, гъби шийтаке, круши, чили паста, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

Остави го варен ориз Поставете булгогито (със соковете, отделени от месото) и зеленчуците върху ориза, но ги разделете, така че всеки компонент да е различен. Поставете пърженото яйце до него. Поръсете със сусамови семена и полейте със сусамово масло и соев сос.

Забележка

Можете да го готвите в обикновена или гореща купа. Ако го готвите в гореща купа, оризът ще продължи да се готви, докато го сервирате, което ще доведе до хрупкава основа..
Преди консумация смесете всички съставки с малко количество паста гочуджанг, на вкус. Пибимбапът трябва да е влажен, а не сух. Добавете още сусамово масло, ако е необходимо.

Булгоги

Поставете рибай стека във фризера за около 30 минути, за да се нареже по-лесно на тънки резени. След като месото е частично замразено, извадете го от фризера и го нарежете на тънки резени. Оставете настрана.

В голяма тава за печене смесете всички съставки за маринатата. Добавете тънко нарязаното говеждо месо и го обърнете, за да се покрие напълно. Покрийте и охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ (най-добре е да престои една нощ).

Загрейте грила на висока температура. Извадете говеждото месо от маринатата и го запечете на грил за 1-2 минути от всяка страна. Свалете от грила и оставете настрана, докато не сте готови да сглобите бибимбапа.