50 рецепти за кюфтета, кюфтета и кюфтета

4 начина за приготвяне на вкусни кюфтета

Във фурната: Поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете около 15 минути на 220°C (за кюфтета с диаметър 5 см).

В режим на грил: Поставете върху дълбока тава за печене, покрита със спрей за готвене, и печете на скара за 5-8 минути (за кюфтета с диаметър 5 см).

Пържени в дълбока мазнина: Пържете на порции в растително масло, предварително загрято до 180°C (350°F), на слой с дебелина 5 см за 3-6 минути (за топчета с диаметър 2,5 см); малките кюфтета са най-подходящи за пържене в дълбока мазнина.

В тиган: Пържете на порции на средно силен огън в 1/2 чаша растително масло, като обръщате, за 8 до 10 минути (за топки с диаметър 2 инча); отцедете излишната мазнина, преди да добавите соса.

Направено от говеждо месо

1. Италиански. Смесете 450 г кайма, 1/2 чаша настърган пармезан, 1/4 чаша галета, нарязан магданоз и мляко, 2 настъргани скилидки чесън, 1 яйце и 1 чаена лъжичка сол; подправете с черен пипер. Оформете на топчета; изпечете. Варете на слаб огън в смес от вода и сос маринара (2 с.л.) 20 мин.

2. Италиански със сирене. Напълнете италианските кюфтета (№ 1) с кубчета сирене проволоне преди печене.

3. „Пикадило“. Смесете 450 г кайма, 2 нарязани зелени лука, 1 настъргана скилидка чесън, 1 яйце, 3/4 чаени лъжички кимион и сол. Оформете на топчета; печете. Варете на слаб огън 15 минути в смес от 1 чаша салса и пилешки бульон, като добавите по 1/4 чаша стафиди, испански маслини и нарязан кориандър.

4. Със сос чимичури. Пасирайте 2 чаши магданоз и кориандър с 3 скилидки чесън. Смесете половината от пастата с 1 килограм кайма, 1/4 чаша галета, нарязан магданоз, мляко и 1 яйце; подправете със сол и черен пипер. Оформете на топчета и ги изпечете на скара. За соса смесете останалата паста с 1/3 чаша зехтин, 3 супени лъжици червен винен оцет, сол и черен пипер.

5. Мексиканец. В кухненски робот смилайте на пулс 225 г кайма, пресен чоризо, 1/2 чаша натрошен тортила чипс, 2 нарязани зелени лука и 1/4 чаена лъжичка кимион. Оформете на топчета; запържете в тиган. Варете на слаб огън 30 минути в 4 чаши пилешки бульон с 1 пръчица канела, 1/4 чаша сварен ориз и 1 супена лъжица доматено пюре. Извадете кюфтетата и пръчицата канела и пасирайте останалия сос.

6. С барбекю сос. Комбинирайте 1 килограм смляно говеждо филе, 3/4 чаша натрошено царевичен хляб, 1/2 настърган лук, 1 яйце, 4 ч.л. чили на прах, 1/2 чаена лъжичка чили на прах чипотле и 1 чаена лъжичка сол. Оформете на топчета; печете. Варете на слаб огън 10 минути в 1 чаша барбекю сос с 1 чаша бира.

7. Африкански. Смесете 450 г кайма, 1 яйце, по 1 чаена лъжичка настърган джинджифил, къри на прах и сол, и щипка лют червен пипер. Оформете на топчета и ги запечете на грил. Варете на слаб огън в 2 чаши горещ сос маринара, по 1/4 чаша вода и фъстъчено масло за 15 минути.

8. На виетнамски. Смесете 1/2 чаша сок от лайм, по 2 супени лъжици настърган морков, захар и рибен сос, и 1 чаена лъжичка сос Шрирача. Смесете 1 килограм смляно говеждо месо, по 2 супени лъжици нарязана лимонена трева, кашу и сос Шрирача, 1 смлян шалот и 1 скилидка чесън. Оформете на топчета; запържете в тиган. Сервирайте в листа от маруля със сместа от моркови, мента, кориандър и кашу.

9. Със сос хойсин. Смесете 450 г смляно говеждо месо, 1/2 чаша. панко галета, 2 настъргани скилидки чесън, 2 нарязани зелени лука, 1 яйце, 1 чаена лъжичка захар, сусамово масло, соев сос и настърган джинджифил. Оформете на топчета; запържете в тиган. Варете на тих огън 3 минути в 1/2 чаша вода и 1/2 чаша сос хойсин, смесени със сос шрирача, кетчуп, оризов оцет и мед (по 1 с.л. от всяко).

10. На корейски. Смесете 450 г кайма, 1/2 чаша панко галета, 2 чаени лъжички настърган джинджифил, 1 яйце, 1/2 чаена лъжичка сусамово масло и сол. Оформете на топчета; печете. Варете на слаб огън 3 минути в смес от вода, кафява захар и нарязани зеленчуци. кимчи (по 1/2 чаша от всяка), като добавите 1/4 чаша соев сос, 2 супени лъжици оризов оцет, 1 супена лъжица кочуджанг (корейска паста от чили) и 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте.

11. На ирландски. В кухненски робот смелете 230 г нарязани на филийки говеждо месо и кайма, 2 филийки ръжен хляб със семена, 1/2 чаша настърган чедър и 1/4 чаша нарязан лук. Оформете на топчета и запържете в тиган. Варете на слаб огън 20 минути в смес от пилешки бульон и ябълков сайдер (по 1 чаша от всяко), като добавите 1/2 чаша картофено пюре.

12. На унгарски език. В кухненски робот смелете на пулс 2 филийки ръжен хляб, 1/4 глава лук, 1 яйце, 1 супена лъжица червен пипер и 1 чаена лъжичка сол; разбъркайте с 450 г кайма. Оформете на топчета; изпечете. Варете на слаб огън в 1 чаша пилешки бульон, смесен с 1 супена лъжица брашно, за 8 минути. Свалете от котлона, разбъркайте с 1/2 чаша заквасена сметана и 1 супена лъжица кетчуп. Добавете кюфтенцата; поръсете с червен пипер.

13. На украински език. Накиснете 2 филийки бял хляб във вода; изстискайте ги на сухо и натрошете с ръце. Смесете с 450 г кайма, 1/2 нарязан лук, 1 настъргана скилидка чесън, нарязани магданоз и копър (по 2 супени лъжици от всяко), 1 яйце и 1 чаена лъжичка сол; подправете с черен пипер. Оформете на топчета; оваляйте в галета и поръсете със зехтин. Печете 30 минути. Сервирайте със заквасена сметана.

14. Шведски. Накиснете 2 филийки бял хляб в мляко; изстискайте ги до сухо състояние и натрошете с ръце. Смесете с 230 г кайма от говеждо и свинско месо, 1 яйце, 1/4 настърган лук и 3/4 ч.л. бахар; подправете със сол. Оформете на топчета. Запържете в 3 с.л. масло в незалепващ тиган; свалете от котлона. Разбъркайте с 2 с.л. брашно, след това с 1 1/2 чаши говежди бульон и 1/2 чаша течна сметана. Добавете кюфтенцата; оставете да къкри 10 минути. Отгоре залейте с конфитюр от червени боровинки.

15. На словашки език. Смесете 450 г кайма, 2 супени лъжици нарязан лук, 1 чаена лъжичка сушен смлян лук и сол. Оформете на топчета; оставете да къкри в 2 чаши кетчуп, смесен с 1 чаша лют кетчуп, 1/2 чаша желе от касис и малко сухо шери за 15 минути.

16. В ливански. Накиснете 1/2 чаша булгур във вода за 30 минути; отцедете. Задушете 2 нарязани скилидки чесън и 1 нарязана глава лук в зехтин; охладете. В кухненски робот пасирайте с булгура, 450 г кайма, 1 яйце, 1 чаена лъжичка сол и по 1/4 чаена лъжичка бахар, кимион и кориандър. Оформете на топчета с диаметър 3,8 см, притиснете по няколко кедрови ядки във всяка и запечете в тиган. Сервирайте с кисело мляко.

17. Кюфте. Смесете 450 г смес за кюфтета, 1/2 чаша настърган лук и галета, 1 яйце, 1 супена лъжица сос Уорчестър и дижонска горчица, 2 чаени лъжички нарязан мащерка и 1 чаена лъжичка сол; подправете с черен пипер. Оформете на топчета, намажете ги със смес от 1/2 чаша кетчуп и 1/4 чаша кафява захар; изпечете.

От птицата

18. Празничен. Смесете 450 г смляно пуешко месо, 1 чаша нарязано месо от магазина плънка от пуйка, 1 чаша настърган сладък картоф, 1/2 настърган лук, 1 яйце, 1 чаена лъжичка подправка за птиче месо и 1/2 чаена лъжичка сол. Оформете на топчета; запържете в тиган. Варете на слаб огън в 1 чаша сос, смесен с 1/2 чаша пилешки бульон и сушени червени боровинки, за 5 минути.

19. „Бивол“. Смесете 450 г смляно пилешко месо, 3/4 чаша панко галета, 1/2 чаша настърган морков и нарязан целина, 3 нарязани зелени лукчета, 1 яйце и 1 супена лъжица лют сос Buffalo. Оформете на топчета; запържете във фритюрник. Разбъркайте с 1/2 чаша лют сос Buffalo. Сервирайте с дресинг от синьо сирене.

20. Със сос от моле. Смесете 450 г смляно пуешко месо, 120 мл панко галета, 120 мл настърган лук, 2 супени лъжици нарязан кориандър, 1 яйце, 1 чаена лъжичка чили на прах и сол, 120 мл кимион и щипка чили на прах и черен пипер чипотле. Оформете на топчета; запечете на грил. Варете на слаб огън в 120 мл вода, смесена с 2 супени лъжици паста от моле, за 10 минути. Поръсете със сусамови семена и кориандър.

21. В стила на южните щати. Пасирайте 6 лентички бекон. Смесете с 450 г смляно пуешко месо, 1/2 чаша панко галета, 1/2 настърган лук, 2 супени лъжици нарязан магданоз, 1 яйце, 1 чаена лъжичка чили на прах, сол и 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер; подправете с черен пипер. Оформете на топчета; запечете на грил. Варете на слаб огън в смес от 1/2 чаша вода и барбекю сос с 2 супени лъжици бърбън за 10 минути.

22. На ямайски. Задушете 1/4 чаша нарязан зелен лук, 1 чили Scotch Bonnet без семки, 1/2 чаена лъжичка бахар, къри на прах и нарязан мащерка в 1 супена лъжица растително масло за 4 минути; охладете. Смесете с 1 килограм смляно пилешко месо, 2 филийки бял хляб и 1 яйце. Оформете на топчета; изпечете. Разбъркайте с... манго чатниПоръсете с кориандър.

23. На марокански. Накиснете 2 филийки бял хляб във вода; изстискайте ги на сухо. Смесете с 450 г смляно пилешко месо, 1 настъргана скилидка чесън, добавете по 2 супени лъжици нарязан кориандър, мента и мариновани лимони, по 1/2 чаена лъжичка канела, кимион и сол. Оформете на топчета; изпържете във фритюрник. Сервирайте с гръцко кисело мляко, смесено с... сос хариса.

24. Кюфтета с маца. Смесете 450 г смляно пилешко месо, 120 мл маца, 120 мл настърган лук, по 2 супени лъжици нарязан копър, магданоз и шмалц (топена пилешка мас), 1 яйце и 2 чаени лъжички сол; подправете с черен пипер. Оформете на топки с диаметър 2,5 см; оставете да къкри 5 минути в 120 мл пилешки бульон, като добавите 1 нарязан морков и стрък целина. Гарнирайте с копър и листа от целина.

25. Със сирене и спанак. Смесете 450 г смляно пуешко месо, 250 мл размразен нарязан спанак (отцеден), по 1/2 чаша панко галета, рикота и настъргана моцарела, 1 яйце и по 3/4 чаени лъжички лимонова кора, люспи червен пипер и сол. Оформете на топчета и ги запечете.

26. Тоскански стил. Смесете 450 г смляно пилешко месо, 30 г панко галета, по 1/4 чаша нарязан босилек, зелен лук и натрошено козе сирене, 2 супени лъжици нарязани сушени домати в олио, 1 яйце и 1 чаена лъжичка сол. Оформете на топчета; запечете на грил. Варете на слаб огън в 1 чаша пилешки бульон с 30 г масло за 10 минути.

27. С песто. Направете тоскански кюфтета (№ 26); заменете козето сирене с настърган пармезан, а сушените домати с кедрови ядки. Оформете на топчета; запечете на грил. Варете на слаб огън 10 минути в 1 1/2 чаши течна сметана с 2 с.л. сос песто и малко количество вода.

От агнешко

28. Близкоизточен стил. Смесете 1 килограм смляно агнешко месо, по 1/2 чаша галета и нарязан магданоз, 1/2 настърган лук, 2 настъргани скилидки чесън, 1 яйце, по 1 чаена лъжичка кориандър и сол и по 1/2 чаена лъжичка канела, лют червен пипер и бахар. Оформете на топчета; запечете на грил. Смесете 1 чаша обикновено кисело мляко и 1/4 чаша тахан; овкусете с лимонов сок, зехтин и сол. Сервирайте с кюфтета.

29. С тандури. Смесете 450 г смляно агнешко месо, 1 чаша натрошено прясно хляб наан, 1/2 настърган лук, 1 яйце и 1 ч.л. сол. Оформете на топчета, отгоре залейте с 1 чаша обикновено кисело мляко, смесено с 2 с.л. тандури паста, и запечете на скара. Сервирайте с наан и манго чатни.

30. Испански. Смесете 225 г смляно агнешко месо и прясно чоризо (без обвивката), 1/2 чаша галета, 1/4 чаша нарязан магданоз и кориандър, 2 настъргани скилидки чесън, 1 яйце и 1 чаена лъжичка лимонова кора, кимион, алепски пипер и сол. Оформете на топчета; запържете в тиган. Пасирайте 1 чаша майонеза с 4 чушки пикильо, като добавите щипка пушен червен пипер; сервирайте с кюфтета.

31. В Съчуан. Смесете 450 г смляно агнешко месо, 1/2 чаша панко галета, 3 нарязани зелени лукчета, 2 настъргани скилидки чесън, 1 яйце, 1 супена лъжица мирин, соев сос, счукани семена от кимион и счукани зърна съчуански пипер, 1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер и сол. Оформете на топчета и изпържете в тиган. Сервирайте с майонеза, смесена със сос Шрирача.

Направено от свинско месо

32. Китайски кнедли. Смесете 450 грама смляно свинско месо, по 1 чаша нарязан зелен лук и китайско зеле, 1/4 чаша панко галета, 1 яйце, по 2 чаени лъжички настърган джинджифил, чесън, соев сос и оризов оцет, по 1/2 чаени лъжички сусамово масло, захар, сол и бял пипер. Оформете на топчета; запържете в тиган. Сервирайте със сос понзу.

33. На японски. Пригответе кюфтета съгласно рецепта №32, като използвате 1/2 чаша зелен лук; добавете 1/2 чаша нарязан кориандър и 1 супена лъжица мисо паста към месната смес. Оформете на топчета. Оваляйте ги в брашно, потопете ги в разбито яйце, след което оваляйте в панко галета; изпържете във фритюрник. Сервирайте с сос терияки.

34. С рамен юфка. Накиснете 85 г пакет натрошени рамен юфка (с всякакъв вкус, с изключение на пакетчето с подправки) в топла вода за 3 минути; отцедете. Смесете с 450 г смляно свинско месо, 2 нарязани зелени лука, 1 нарязано твърдо сварено яйце, подправката от пакетчето с юфка, по 1 чаена лъжичка настърган джинджифил и шрирача. Оформете на топчета; изпържете във фритюрник. Сервирайте със соев сос, смесен със самбал олек.

35. Със сладко-кисел сос. Смесете 450 г смляно свинско месо, 1 счукана скилидка чесън, 2 супени лъжици кориандър и рибен сос и 1/2 чаена лъжичка сол и бял пипер. Оформете на топчета и изпържете в тиган. Сервирайте със сладко-кисел сос.

36. С фъстъци и кокосово мляко. Смесете 450 г смляно свинско месо, 1/2 чаша нарязан зелен лук и фъстъци и белтъка от 1 яйце; подправете със сол и бял пипер. Оформете на топчета. Оставете да заври с 380 мл консервирано кокосово мляко, 1/2 чаша оризов оцет, 1/4 чаша соев сос, 6 скилидки чесън и 1/2 халапеньо. Добавете кюфтенцата; оставете да къкри 45 минути.

37. На португалски език. В кухненски робот пасирайте по 225 г пресен чоризо, обелени скариди и 1 яйце. Добавете по 1/2 чаша панко галета, замразено настъргано къдраво зеле (размразено, след това изстискано), 2 настъргани скилидки чесън, 3/4 чаена лъжичка нарязан мащерка, червен пипер и сол; разбъркайте добре. Оформете на топчета; запържете в тиган. Варете 2 чаши пилешки бульон с 1 чаша пасиран бял боб, 2 листа градински чай и 1 чаена лъжичка лимонов сок за 10 минути; добавете кюфтенцата.

38. На хавайски. Пасирайте яхнията от консерва от 340 грама. Смесете я с 230 грама смляно свинско месо, 1/2 чаша панко галета, 1 яйце и 1 чаена лъжичка настърган джинджифил; подправете с черен пипер. Оформете на топчета; оваляйте в панко галета и изпържете. Сервирайте със сос от патешко месо.

39. Джамбалая. В кухненски робот смелете 230 г кайма от свинско месо и андуйски наденички, 1/2 чаша нарязан лук, целина и чушка, 1 яйце и 2 чаени лъжички каджунска подправка. Разбъркайте с 1/2 чаша суров ориз. Оформете на топчета; варете на слаб огън, покрити, в 2 чаши доматено пюре и 1 чаша вода, като добавите по 1 супена лъжица кафява захар и сос Уорчестър, за 25 минути.

40. С италианска наденица. Смесете 230 г смляно свинско месо и люта чушка Италианска наденица (без черупките), 1 яйце, 1/2 чаша настърган проволоне, пармезан, галета и нарязан магданоз, 2 настъргани скилидки чесън и 1 чаена лъжичка сол. Оформете на топчета; изпържете в тиган. Сервирайте с купен от магазина водка сос.

41. С немски наденички. Оставете да къкри 1 чаша бира, 1/2 чаша течна сметана и 1 супена лъжица зърнена горчица да къкри 10 минути; разбъркайте с нарязан магданоз. Смесете 1 паунд сурови наденички братвурст (без обвивките), 1 яйце, 1 чаша нарязано кисело зеле (отцедено), 3/4 чаша пресен натрошен ръжен хляб и 1 супена лъжица зърнена горчица. Оформете на топчета; изпържете в тиган. Добавете към соса.

42. С кайма от наденица. Смесете 450 г свинска наденица (без обвивката), 2 замразени гофрети (размразени), 1 яйце, 1/4 чаена лъжичка канела, индийско орехче и черен пипер. Оформете на топчета; изпечете. Сервирайте със сироп.

С морски дарове

43. С рак. Смесете 1 чаша панко галета, 1/2 чаша майонеза, 2 чаени лъжички нарязан магданоз, дижонска горчица, лимонов сок и подправка Old Bay, както и 1 яйце. Добавете 1 килограм рачешко месо. Оформете на топчета, оваляйте в брашно и изпържете в тиган. Сервирайте със сос тартар.

44. Със сьомга. Намачкайте сьомга от 2 консерви по 170 г; добавете 1/2 чаша панко галета, 1/4 чаша нарязани на кубчета варени картофи и шалот, 1 яйце, 2 супени лъжици нарязан сос от копър и хрян и 1 супена лъжица нарязани каперси; разбъркайте добре. Оформете на топчета; запържете в тиган. Сервирайте с сос от хрян.

45. Със скариди, по тайландски. В кухненски робот пасирайте по 230 г обелени скариди, кайма от свинско месо, 2 скилидки чесън, 1 яйце, по 1 с.л. захар, паста самбал олек, рибен сос, сок от лайм и 1/2 ч.л. сол. Смесете с панко галета, 1/2 чаша нарязани кълнове и кориандър. Оформете на топчета; изпържете в тиган. Разбъркайте със сладко-чили сос и кориандър.

46. ​​С риба меч. Варете 2 чаши портокалов сок с 1/4 чаша захар и бял оцет на слаб огън за 15 минути. В кухненски робот пасирайте 225 г риба меч, 1/2 чаша нарязана панчета, копър, червен лук и панко галета, 1 яйце и 1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер и сол. Оформете на топчета; изпържете във фритюрник. Залейте със соса.

Вегетарианец

47. С гъби. Задушете 230 г нарязани гъби в зехтин; оставете да се охладят. Пасирайте в кухненски робот с 1 чаша галета и 1 чаша орехи, 1/4 чаша магданоз и копър, 4 нарязани зелени лука, 2 яйца, 2 чаени лъжички червен пипер и 1 чаена лъжичка сол. Оформете на топчета; изпържете във фритюрник.

48. С билки. Смесете 5 чаши пресни галета, 1 чаша настърган пармезан, 1/4 чаша нарязан магданоз и босилек, 1 настъргана скилидка чесън, 5 яйца и 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Оформете на топчета; запържете във фритюрник за 2-3 минути. Оставете да къкри 10 минути в 4 чаши сос маринара.

49. С патладжан. Натъркайте 1 патладжан със зехтин; печете на 200°C за 45 минути, докато омекне. Оставете да се охлади. Разрежете наполовина, изстържете месестата част и я намачкайте. Добавете 3 чаши галета, 1 чаша настърган пармезан, по 1/4 чаша нарязана мента и магданоз, 1 настъргана скилидка чесън, 2 яйца и 1 чаена лъжичка сол; разбъркайте и подправете с черен пипер. Оформете на топчета; пържете във фритюрник за 2 до 3 минути. Оставете да къкри в 4 чаши сос маринара с 1/4 чаена лъжичка подправка за тиквен пай за 10 минути.

50. Фалафел. В кухненски робот пасирайте 1 консерва (отцедена и изплакната) нахут (отцедена и изплакната), по 1/4 чаша нарязан магданоз, кориандър и брашно, 2 нарязани зелени лука, 2 настъргани скилидки чесън, 1 яйце, 2 чаени лъжички кимион, по 1 чаена лъжичка бакпулвер и сол. Оформете на топчета; изпържете във фритюрник. Сервирайте с хумус.



Гласове: 11