Лазаня с кюфтета

Гласове: 1

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Тази лазаня се различава от класическата версия с необичайната си текстура: вместо месен сос, тя се приготвя с кюфтета в доматен сос. Италианските кюфтета с наденица се задушават в богат, гъст доматен сос, подсилен с добавянето на ароматни билки, червено вино, лук, целина и сопресата. Сглобете лазанята с кюфтета, като ги редувате със слой рикота и щедра порция настъргано сирене. Оставете горещата лазаня да се стегне за няколко минути, преди да я нарежете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтета

700 г сурова сладка италианска наденица, без обвивки
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
2 с.л. зехтин
110 г филийки сопресата, нарязани
1 бяла глава лук, нарязана на ситно
2 стръка целина, нарязани
2 моркова, нарязани на ситно
2 големи скилидки чесън, нарязани
3 супени лъжици доматено пюре
1/4 чаша нарязан пресен босилек
0,5 чаши сухо червено вино
3 чаши доматено пюре (от буркан от 800 г)

Лазаня

1 пакет (425 г) рикота от пълномаслено мляко
3 големи яйца
1 чаша настърган пармезан (около 110 г)
18 бр. лазаня без варене (2 пакета по 250 г)
Несолено масло за намазване на тавата
4 чаши настъргана полуобезмаслена моцарела (около 450 г)
0,5 чаша настъргано сирене Пекорино Романо (около 60 г)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лазаня, кайма от наденица, сопресата, целина, морков, доматено пюре, червено вино, сирене рикота, Пармезан, сирене моцарела, Сирене Пекорино Романо, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе кюфтетата:

В купа смесете наденицата и магданоза, като разпределите съставките равномерно. Намокрете ръцете си и оформете месната смес на топчета с диаметър 2 см (около 40). Загрейте зехтина в голяма тенджера на силен огън. Добавете кюфтетата и гответе на порции, като ги обръщате, докато станат златистокафяви, около 7 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да ги прехвърлите в чиния.
Намалете котлона на средно силен и добавете сопресатата, лука, целината, моркова и чесъна. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците леко омекнат, около 6 минути. Добавете доматеното пюре и босилека и гответе, като разбърквате, за 3 минути. Добавете виното, доматеното пюре и 3 чаши вода.

Намалете котлона на среден и върнете кюфтетата в тигана. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, 1 час и 20 минути.
Направете лазаня:

В средно голяма купа смесете рикотата, яйцата и пармезана. Налейте гореща вода в по-голяма купа. Накиснете юфката, докато омекне, около 5 минути. Отцедете върху чиста кухненска кърпа и подсушете с кухненска хартия.
Загрейте фурната до 200°C. Намажете с масло дъното и стените на дълбока тава за печене с размери 25x32 см.
Поставете 6 лазанйови юфки на дъното на тавата, като леко се застъпват и частично се простират по стените. Разпределете половината от сместа с рикота върху юфките, след което отгоре сложете половината кюфтенца и 1,5 чаши сос. Поръсете с половината моцарела и половината от сиренето пекорино.
Повторете слоевете (нудли, смес от рикота, кюфтета, сос, моцарела и пекорино). Отгоре покрийте с останалите 6 листа за лазаня и ги залейте с останалия сос.
Покрийте тавата плътно с фолио и печете, докато се запържат, около 30 минути. Махнете капака и печете, докато станат златистокафяви, още около 15 минути. Оставете да починат 20 минути и сервирайте.