Кюфтета, задушени в сос маринара

Гласове: 4

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Количество: 20 - 25 бр.

Тези свински кюфтета в италиански стил са невероятно сочни, крехки и ароматни. Първо кюфтета се пържат в тиган, докато се сготвят наполовина, след което се задушават в италиански сос маринара, приготвен с домати, чесън и босилек, като се поръсват с настърган пармезан. Той добавя кремообразна текстура и пикантен вкус. Полученото ястие е пълно с пикантни аромати и богат вкус. Сервирайте тези кюфтета маринара с паста, полента или ориз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтета

900 г кайма от свински плешки (не прекалено мазна)
2 ч.л. люспи чили пипер
2 чаени лъжички семена от копър
2 яйца
0,5 чаша заквасена сметана
2/3 чаша къдрави листа от магданоз със стъблата, измити, изсушени и нарязани
1 с.л. настърган пармезан
1 супена лъжица. галетапържени
1/4 - 0,5 чаша растително масло + 1 с.л. за тесто пържене

Сос маринара

1 консерва (800 г) консервирани цели домати, обелени
4 с.л. зехтин
2 големи глави лук, обелени, разполовени и нарязани на кубчета
10 скилидки чесън, обелени, разполовени и нарязани на тънки филийки
2 - 3 ч.л. люспи червен пипер
2 ч.л. кристална захар
3 средни моркова, обелени и настъргани
4 чаши вода, разделени + още, ако е необходимо
1 чаша листа от босилек, измити
Настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от свинско месо, сос маринара, домати, лук, чесън, люспи от червен пипер, семена от копър, Пармезан, заквасена сметана, яйца, галета, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете каймата в голяма купа и овкусете със сол на вкус. Добавете останалите съставки, като запазите галетата за накрая. Разбъркайте всичко заедно. Оформете малка кюфтета и я запържете в малък тиган с 1 супена лъжица олио. Когато кюфтето се запече от двете страни, опитайте го и добавете още сол, ако е необходимо. Оформете каймата на приблизително 20-25 кюфтета, всяко с диаметър 5 см.
Загрейте растително масло в голям тиган на силен огън. Когато маслото започне леко да пуши, изключете котлона, за да предотвратите пръскане. Добавете кюфтетата на един слой, но не твърде близо едно до друго, за да сте сигурни, че ще се изпържат, а не ще се задушат. Може да се наложи да ги пържите на порции.

Пържете кюфтетата на силен огън, като ги обръщате от време на време, докато станат златистокафяви от всички страни, за 3 до 5 минути. Трябва да са средно изпечени, като кюфтетата за бургери. Попипайте ги, за да се уверите, че са все още крехки в центъра. С помощта на решетъчна лъжица извадете кюфтетата от тигана в чиния и запържете останалите кюфтенца.
Сложете кюфтетата в пикантния доматен сос и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. Изключете котлона и оставете ястието да престои още няколко минути преди сервиране.

Сос маринара

Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете лука, чесъна, люспите червен пипер и захарта и подправете със сол на вкус. Разбъркайте морковите и отново подправете със сол. Гответе около 2 минути, след което добавете консервираните домати. С помощта на дървена лъжица начупете част от целите домати и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, за около 5-10 минути. Добавете половината от запазената вода за готвене, за да предотвратите изсъхването на зеленчуците, и продължете да готвите още 10 минути. Опитайте за сол. Доматите трябва да са почти напълно разбити и вкусовете да се смесят. Добавете останалата вода за готвене, ако е необходимо, и гответе още 10 минути. Сосът ще къкри приблизително толкова време, колкото е необходимо за готвене на кюфтетата от началото до края, около 45 минути. Разбъркайте листата босилек и поръсете с пармезан.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / / Италианска кухня / Алекс Гуарнашели

Подобни рецепти