Италиански коктейлни кюфтета с билки и рикота

Гласове: 1

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Количество: 50 бр.

Хранителна стойност на порция:

Калории 86, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 2 Г., влакно 0 Г., холестерол 16 мг, натрий 90 мг, захар 1 Г.

Смес от смляно свинско и пуешко месо, заедно с пресни билки, рикота и сирене пекорино, правят тези кюфтета невероятно сочни и крехки. Могат да се сервират като основно ястие или като предястие, нанизани на шишчета. Тези кюфтета се замразяват добре. Пригответе ги предварително и ги замразете в соса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

350 г кайма от свинско месо
350 г смляно пуешко месо
110 г (0,5 чаша) рикота от пълномаслено мляко
1/3 чаша нарязани листа от магданоз
1/3 чаша панко галета
Половин средна глава лук, настъргана (около 0,5 чаши)
3 супени лъжици ситно настъргано сирене пекорино
1 резен бекон, натрошен
2 скилидки чесън, счукани
2 с.л. мляко
1 супена лъжица нарязан пресен мащерка
1 голямо яйце, разбито
2 чаени лъжички едра сол
2 капки сос Уорчестър (около 0,5 ч.л.)
1 чаша зехтин
2-3 с.л. домашно приготвени или висококачествени, закупени от магазина сос маринара
Малки пресни листа от босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от свинско месо, смляна пуйка, кюфтета, сирене рикота, мляко, сос маринара, бекон, сос Уорчестър, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете смляното месо, рикотата, магданоза, панко галета, лук, пекорино, бекон, чесън, мляко, мащерка, яйце, сол, сос Уорчестър и черен пипер на вкус. Разбъркайте, за да разпределите съставките равномерно, но не уплътнявайте каймата твърде плътно. Месната смес ще бъде доста мека.
С ръце внимателно оформете малки кюфтета (с размерите на топчета за пинг-понг, около 1 супена лъжица всяко). Поставете ги в голяма чиния или тиган, покрийте и охладете в хладилник за поне един час или до 24 часа.

Забележка

Когато оформяте кюфтета, не натискайте каймата твърде силно, за да не стане гъста и жилава.

Загрейте олио в средно голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете около една трета от кюфтетата и гответе, като ги обръщате от време на време, докато покафенеят от всички страни, около 6 минути. Прехвърлете кюфтетата в чиния и гответе останалите кюфтенца по същия начин.
Отцедете олиото и избършете тигана. Върнете кюфтетата в тигана и ги залейте със соса маринара. Оставете да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри, докато кюфтетата се сварят напълно, около 15 минути.
Сервирайте кюфтетата, нанизани на шишчета, върху плато с лъжица сос и листенце пресен босилек. Могат да се консумират топли или охладени до стайна температура.

Съвети за съхранение

Кюфтета могат да се съхраняват, покрити, в хладилник в продължение на 3 дни или да се замразят до 6 седмици. Могат да се замразят сготвени, директно в соса, или сурови. Замразете суровите кюфтета върху тава за печене, след което ги прехвърлете в затварящи се найлонови торбички. Сготвените кюфтета могат да се замразят в пластмасов контейнер.