Кюфте тапас в чесново-доматен сос (Albondigas) - подробна рецепта.

Съставки:

• 900 г кайма (не постно)
• 225 г смляно свинско месо (не постно)
• 2/3 малка чаша галета
• 1 голяма глава лук, ситно нарязана
• 1 голяма зелена чушка, ситно нарязана
• 1/4 с.л. плюс 2 с.л. зехтин
• 2,5 ч.л. сол
• 1/4 ч.л. смляно индийско орехче
• 1/4 чаша нарязани пресни листа от магданоз

• 1 консерва (950 г) цели домати със сок
• 4 големи скилидки чесън, смлени
• 1 с.л. зехтин
• 3/4 ч.л. сушен риган

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• В тежък тиган с диаметър 23 см (за предпочитане чугунен) запържете лука и чушката в 2 супени лъжици олио на средно слаб огън, като разбърквате от време на време, докато омекнат. Оставете сместа да се охлади. В голяма купа смесете добре сместа от лук, смляното говеждо месо, галетата, солта, индийското орехче и магданоза.
Стъпка 2
• Оформете сместа на топчета (около 90 кюфтета, като използвате по 1 равна супена лъжица за всяко). Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган на средно силен огън, докато се загрее, но не дими. Пържете кюфтета на порции (около 16 наведнъж), като разклащате тигана често, за да им помогнете да запазят формата си. Добавете останалите 3 супени лъжици олио, ако е необходимо. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете изпържените кюфтета в купа.
Стъпка 3
• СосВ тежък казан (поне 6 литра) запържете чесъна в олиото на средно слаб огън, като бъркате, докато замирише, около 15 секунди. Добавете доматите със соковете им и ригана и оставете да къкри, като ги начупите.
  
  Добавете кюфтетата и оставете да къкри, покрити, като разбърквате от време на време, за 25 минути, докато кюфтетата омекнат и сосът се сгъсти леко. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете кюфтетата в топла купа за сервиране. Ако сосът е рядък, оставете го да къкри внимателно, като бъркате често, докато достигне желаната консистенция. Подправете соса със сол и черен пипер и го залейте с кюфтетата.
  
  Кюфтетата и сосът могат да се приготвят до 2 дни предварително. Оставете ги да се охладят непокрити, след което ги приберете в хладилник, покрити. Загрейте отново преди сервиране.