Пикантни Ттеокбоки (оризови кнедли в корейски стил в соев бульон с рибни кюфтета)

Гласове: 1

Как се приготвя - Пикантни Ттеокбоки (рибни кюфтета в корейски стил със соеви оризови кнедли)

Време: 50 мин. (включително времето за накисване)
Сложност: лесно
Порции: 4

Ттокбоки е популярна улична храна в Корея, обичана както от деца, така и от възрастни. Тези меки оризови кнедли са поляти със сладко-лют сос. Могат да бъдат гарнирани със сирене или с рохко сварено яйце. След като опитате токбоки, ще жадувате за тези дъвчащи, пикантни хапки завинаги. Корейският готвач Ирен Ю обяснява подробно как да приготвите това улично ястие в домашен стил.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г ток (около 4 чаши)*
8 големи сушени аншоа
1 парче (30 см) сушени водорасли
0,5 чаша кочуджанг (традиционна корейска соева паста, приготвена от лепкав ориз и ферментирали соеви зърна)
1/4 чаша захар
2 супени лъжици счукан чесън
2 супени лъжици гочукару (люспи от лют червен пипер)*
Половин бяло зеле, нарязано на квадрати от 5 см и разделено на две
6 тънки замразени панирани пържени рибни лентички от полярна риба, нарязани на триъгълници
8 зелени лука, нарязани на парчета от 5 см.
Сусамови семена за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: водорасли, Аншоа, бяло зеле, люспи от червен пипер, зелен лук, чили паста, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете тетока: Накиснете тока в студена вода за 30 минути, като разделите всички слепени пръчици.
Междувременно пригответе бульон от морски водорасли с аншоа: Сложете аншоата и водораслите в голям тиган или уок и ги покрийте с 3 чаши вода. Оставете да къкри 30 минути. Извадете и изхвърлете аншоата и водораслите.

Варене в бульон от морски водорасли: Отцедете тока и го добавете към бульона. Добавете пастата гочуджанг, захарта, чесъна и гочукара. Увеличете котлона на среден и гответе, като разбърквате от време на време, докато токът омекне и течността се редуцира наполовина, около 10 минути.
Добавете зелето и рибните кюфтета и гответе, докато зелето омекне, 3-4 минути. Добавете зеления лук и гответе, докато омекне, 3-4 минути. Свалете от котлона и поръсете със сусамови семена. Сервирайте веднага.

Забележка *

Корейските оризови пръчици, или тток, са предварително сготвена храна, използвана за приготвяне на любима улична храна сред корейската младеж. Тази рецепта включва оризови пръчици, варени с рибни кюфтета, и сервирани като обилна и уникална вечеря.

Гочукару е корейска люта чушка. Корейците обичат да готвят дори най-лютите ястия, главно по две причини: могат да понасят пикантна храна и обичат лютивината. Те следват уникална култура, която им позволява да използват сложни подправки.