„Чонгол е едно от любимите ми ястия за хладно време. Приготвям го с тънки резени мариновано говеждо месо, известни като пулгоги. Чонгол обикновено се приготвя и сервира в обща тенджера, поставена в центъра на масата на преносим котлон. Моята рецепта използва много прост бульон от сушени водорасли, който се залива върху съставките в тенджерата. Докато къкри, той развива пикантен и сладък вкус. Можете да проявите креативност с наслагването на съставките, но ястието винаги ще бъде засищащо и затоплящо. Бульонът и пулгогито могат да се приготвят предния ден, а всички съставки могат да се съберат на следващия ден“, казва Джаки Джи Юн Парк.

Съставки:

• 1 квадратно комбу с размери 15 см (ташима, сушени водорасли келп), приблизително 170 г.
• 220 г необелени корейски репички, разрязани наполовина
• 1 супена лъжица гукганджан (соев сос за корейска супа) или лек соев сос

• 1/4 чаша соев сос
• 2 супени лъжици захар
• 2 супени лъжици мирин
• 2 супени лъжици тъмно сусамово масло
• 3 скилидки чесън, смлени (около 1 супена лъжица)
• 450 г тънко нарязан рибай стек или друго говеждо месо

• 110 г дангмьон (корейски фунчоза)
• Половин глава лук, нарязана на тънки филийки
• 220 г черни кладници
• 220 г гъби шийтаке, отстранени от дръжките, шапките нарязани на филийки с дебелина 0,5 см.
• 220 г средно твърдо тофу, нарязано на филийки с дебелина 0,5 см.
• 150 г гъби еноки, без дръжки
• 100 г моркови, нарязани на тънки лентички
• 100 г кресон, нарязан
• 100 г нарязан кресон или минари
• 100 г китайско зеле, нарязано на малки парченца
• 6 стръка зелен лук, нарязани на парчета с дължина 5 см.
• Варен ориз за сервиране
• Специално оборудванедълбок тиган с диаметър 30 ​​см или плитка тенджера с капак

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Бульон:
  
  В голяма тенджера залейте листата на комбуто с 8 чаши студена вода. Оставете да престоят, докато комбуто се надуе и водата стане светло зеленикаво-жълта, около 30 минути. Оставете да заври на средно силен огън и оставете да къкри, докато комбуто започне да се пени по краищата, 1-3 минути.
Стъпка 2
• Изхвърлете комбуто, след това добавете репичките и оставете да къкри, докато репичките омекнат, когато се пробият с вилица, около 25 минути. Изключете котлона и добавете гук ганджан и 1/2 чаена лъжичка сол. Изхвърлете репичките; трябва да имате около 4 чаши бульон. Оставете настрана.
Стъпка 3
• Булгоги:
  
  В голяма купа смесете соевия сос, захарта, мирина, сусамовото масло, чесъна и няколко пъти смелете мелничката за черен пипер, докато по-голямата част от захарта се разтвори.
Стъпка 4
• Добавете говеждото месо към маринатата и разбъркайте, докато се покрие добре. Покрийте и охладете в хладилник за поне 30 минути и до 8 часа.
Стъпка 5
• събрание:
  
  Накиснете дангмьона в голяма купа с хладка вода, докато омекне, за около 20-30 минути. Отцедете в гевгир и оставете настрана, докато приготвяте останалите съставки.
Стъпка 6
• Сложете лука на дъното на тиган с ръб или плитка тенджера с капак. След това добавете накиснатите нудли. Добавете желаното количество булгуги, кладници, гъби шийтаке, тофу, гъби еноки, моркови, билки, зеле и зелен лук (сгънете съставките плътно, тъй като гъбите ще се сварят). Внимателно налейте бульона, като започнете с 3 супени лъжици.
Стъпка 7
• Покрийте с плътно прилепващ капак. Оставете да заври на силен огън и гответе, докато зеленчуците омекнат, а булгогито стане златистокафяво, 2–4 минути. Добавете още бульон и подправете със сол, ако желаете. Сервирайте веднага с ориз.
Стъпка 8
• Забележка
  
  Сосът Кукганджан има фин, балансиран вкус с нотки на умами и сол и е много по-светъл на цвят от обикновения соев сос. Обикновено се използва като подправка за корейски супи и яхнии, тъй като не променя цвета на бульона толкова, колкото обикновения соев сос.
  
  Корейските магазини за хранителни стоки предлагат разнообразие от тънко нарязано говеждо месо. Рибай стек обикновено се продава под етикета „булгоги“, но всяко говеждо месо, нарязано на филийки с дебелина 0,3 см, ще свърши работа.