Пулгоги без месо (маринован пържен патладжан по корейски)

Гласове: 1

Време: 45 минути, включително времето за осоляване
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 198, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 23 Г., влакно 5 Г., холестерол 0 мг, натрий 879 мг, захар 17 Г.

Това вкусно веганско ястие с патладжан е обогатено с вкусовете на корейското булгоги, домашно приготвено ястие с пържени парчета месо. Тази бърза, безмесна версия приготвя вечерята за минути, включително мариноването. Патладжаните е най-добре да се нарежат на лентички, като предварително се отцеди горчивият сок. След това запържете патладжаните в тиган за 2-3 минути, като ги мариновате директно в тигана, докато се пържат в ароматната, лепкава марината. Насладете се на пържени патладжани с ориз, кимчи, маруля и банчан по избор, малка гарнитура от пълнени ястия, сервирани с вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 средни патладжана (около 700 г), отстранете дръжките, разрежете по дължина на 4 части и нарежете на парчета от 5 см.
1/4 чаша соев сос
1/4 чаша захар
1 супена лъжица мирин (оризов сос за азиатски маринати)
1 супена лъжица тъмно сусамово масло
1 чаена лъжичка гочукару (азиатска люта чушка за кимчи)
1 ч.л. бял оцет (вижте бележката)
3 скилидки чесън, настъргани
2 с.л. рапично масло
1 чаена лъжичка препечени сусамови семена
Бял ориз, кимчи и листа от маруля за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, сусамово масло, соев сос, люспи от червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Предварително накиснете патладжаните в сол: Сложете патладжаните в голяма купа и ги натъркайте с 1 супена лъжица сол. Оставете ги да престоят 30 минути, за да се отдели течността, като разбъркате веднъж. Това ще премахне горчивината от патладжаните и ще омекне месестата им част.
Междувременно пригответе маринатата., като смесите в малка купа соевия сос, захарта, мирина, сусамовото масло, гочукара, оцета, чесъна и няколко стръка черен пипер.

Поставете патладжаните в гевгир и изстискайте излишната течност. Подсушете ги с кухненска хартия и ги оставете да престоят непокрити за 5 минути.
Загрейте рапично масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете патладжана и гответе до златисто кафяво, около 2 минути от всяка страна.
Изсипете маринатата в тигана и гответе, като разбърквате патладжана, докато сосът се редуцира леко и се сгъсти, а патладжанът стане лъскав, 2-3 минути. Поръсете с препечени сусамови семена и сервирайте върху ориз с кимчи или друга гарнитура и зелена салата.
Забележка

Белият оцет е кулинарен 6% винен оцет, предназначен за дресинги за салати, вегетариански ястия и мариноване.

Оцетната есенция (за кухня и домашна употреба) не е същата като по-мекия винен оцет и не се използва в готвенето.

Авторът на рецептата - Джаки Джи Юн Парк е корейски кулинарен стилист и разработчик на рецепти, регистриран диетолог, специализиран в корейската кухня.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Летни ястия / Предястия / Зеленчукови предястия / Корейска кухня

Колекции от рецепти