Пържен патладжан по китайски

Гласове: 3

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 410, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини Г., протеини 9 Г., въглехидрати 62 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Патладжанът Кунг Пао е вегетарианска версия на известното китайско пържено пиле Кунг Пао. Съчетавайки се безпроблемно с азиатския сос и подправки, питателните и месести патладжани са достоен заместител на парчетата пилешко месо. Запържете маринованите патладжани бързо на силен огън, като ги смесите със сладки и люти чушки и лепкав, глазиращ и пикантен сос. Този сос придава на ястието уникалния му вкус и лъскав вид, толкова обичани в азиатската кухня. Поръсете горещото Кунг Пао с хрупкави печени фъстъци и зелен лук и сервирайте с ориз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пържено

6 сушени люти чушки, разполовени
1 голяма червена чушка, нарязана на ситно
2 с.л. кокосово масло
1/3 чаша сухи печени фъстъци
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки, плюс допълнително за сервиране
4 чаши сварен кафяв ориз
Нарязан зелен лук за сервиране

Марината

1 голям патладжан, нарязан на кубчета с размер 2,5 см.
1 супена лъжица царевично нишесте
1 с.л. мирин (оризово вино)
1 с.л. соев сос

Сос

2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици черен китайски оцет или 1 супена лъжица балсамов оцет с 1 супена лъжица оризов оцет
1,5 с.л. кокосова захар
1 чаена лъжичка царевично нишесте
1 чаена лъжичка настърган джинджифил
1 скилидка чесън, смляна

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, люта чушка, сладък пипер, кафяв ориз, корен от джинджифил, соев сос, оризов оцет, кокосово масло, зелен лук, нишесте, Фъстък

Приготвяне на ястието според рецептата:

МаринатаСложете патладжаните в голяма купа. Добавете царевичното нишесте, мирина и соевия сос. Разбъркайте, докато патладжаните се покрият равномерно с маринатата.

СосВ малка купа разбийте заедно соевия сос, оцета, кокосовата захар, царевичното нишесте, джинджифила и чесъна.
ПърженоВ уок или голям тиган разтопете 1 супена лъжица кокосово масло на силен огън. Добавете патладжаните заедно с маринатата и запържете за 8 минути, докато омекнат и станат златистокафяви. Ако някои парчета от зеленчука залепнат за тигана, добавете 1/4 чаша вода (вино или бульон) и ги изстържете с дървена лъжица. Прехвърлете сварените патладжани в голяма купа.

Намалете котлона на средно силен и добавете останалото кокосово масло в тигана. Добавете сушените чушки и гответе, като бъркате, 1-2 минути, докато омекнат. След това добавете чушките и гответе 5-7 минути, докато омекнат.
Върнете сварения патладжан в тигана, добавете фъстъците, зеления лук и соса. Разбъркайте всичко заедно и запържете още една минута, докато сосът се сгъсти.

Сервирайте веднага с кафяв ориз и гарнирайте със зелен лук.

Авторът на рецептата - Кара Лидън е автор на книга за отслабване и консултант по интуитивно хранене в своя канал.

Категории:

рецепта / Уок / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / / Китайска кухня

Подобни рецепти