Пържени патладжани

Гласове: 9

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Невероятно вкусно предястие или гарнитура от патладжан. Хрупкавостта и последващият изблик на пикантност няма да оставят никого безразличен. Пърженето в дълбока мазнина не се смята често за здравословен метод на готвене поради изобилието от олио, но с нискокалоричния патладжан това не е проблем. Тази рецепта е идеална за тези, които обичат подправки и билки, а любителите на италианската кухня могат да добавят традиционен италиански доматен сос маринара към готовото ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Патладжани

1 малък патладжан, нарязани напречно на резени от 6 мм.
0,5 чаша брашно или царевично нишесте
3 яйца, леко разбити
2 чаши натрошен пресен хляб
0,5 ч.л. сол и допълнително за поръсване на патладжаните
1 супена лъжица креолска подправка, рецептата е включена
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
Сос маринара (по избор)

Креолска подправка

2,5 с.л. червен пипер
2 с.л. сол
2 супени лъжици чесън на прах
1 с.л. черен пипер
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. лют червен пипер
1 с.л. сушен риган
1 супена лъжица сушен мащерка
Смесете всички съставки в подходящ съд.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, сос маринара, Каджунска подправка, чесън на прах, лук на прах, смлян лют червен пипер, червен пипер, риган, мащерка, галета, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

В три отделни малки купички смесете брашното, яйцата и галетата. Добавете 0,5 чаена лъжичка сол към яйцата и разбийте до гладкост. Подправете галетата с 1 супена лъжица креолска подправка и разбъркайте добре с ръце или вилица.
Оваляйте всяко резенче патладжан в брашно, докато се покрие от всички страни, след което отърсете излишното. Потопете всяко резенче в яйце и след това оваляйте в сместа с галетата, като притиснете здраво, за да се залепи. Поставете върху решетка или кухненска хартия, за да подсушат леко преди пържене.

Загрейте дълбок, тежък тиган, напълнен с 1,2 см растително масло, до 190°C. Запържете парчетата патладжан (на порции, ако е необходимо) по 1 минута от всяка страна или докато станат златистокафяви. С помощта на щипки ги прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло. Поръсете леко със сол преди сервиране. Сервирайте с маринара сос или по желание.

Категории:

рецепта / Бързи закуски / Пържене в дълбока мазнина / Летни ястия / Ястия за партита / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Предястия / Закуски със сосове / Зеленчукови предястия

Колекции от рецепти