Рулца от патладжан със сирене

Гласове: 2

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Италианската кухня е широко разпространена по целия свят. Канелони от патладжан, малки рулца от патладжан, пълнени със сирене и покрити с вкусен сос маринара, са любими сред италианците.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Канелони с патладжан

2 средни патладжана, нарязани на филийки с дебелина 0,5 см.
2 чаши кефир или кисело мляко
4 с.л. растително масло
1 чаша яйца
1 чаша мляко
2 чаши брашно
3/4 - 1 чаша козе сирене, нарязано на филийки
12 пресни листа босилек
2 чаши сос маринара (рецептата по-долу)
1 с.л. настърган пармезан

Сос маринара

3 с.л. зехтин
1/4 глава лук, нарязан на кубчета
1/4 чаша нарязана на кубчета целина
1/4 чаша червено вино
950 мл обикновен доматен сос
1 скилидка чесън, обелена и ситно нарязана или смляна
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
2 супени лъжици нарязан мащерка
1/4 с.л. сушен риган
1/4 чаша едро нарязани листа босилек
2 чаши нарязани на кубчета домати

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, сос маринара, доматен сос, сос Уорчестър, яйца, мляко, кисело мляко, Пармезан, козе сирене, червено вино, домати, целина, мащерка, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете нарязаните патладжани в плитка тенджера с кефир за 20 минути.
Загрейте фурната до 190°C, загрейте олио в голяма тенджера до 180°C.

Разбийте яйцата и млякото, за да приготвите сместа за заливане с яйца. След като олиото се загрее, оваляйте патладжаните в брашно, като отстраните излишното брашно, и след това ги покрийте с приготвената смес за заливане с яйца. Внимателно ги поставете в олиото и пържете до златисто кафяво, около 2 минути.
Обърнете и продължете да готвите от другата страна до златисто кафяво, 2-3 минути. След пържене, прехвърлете патладжаните върху кухненска хартия, за да подсушат. Повторете, докато всички патладжани се изпържат.
Подредете патладжаните хоризонтално и ги покрийте с около 1 супена лъжица козе сирене Поставете лист босилек на единия край на патладжана. Покрийте козето сирене с 1 лист босилек и навийте патладжана на руло, като държите козето сирене и босилека в центъра на патладжана. Поставете рулцата от патладжан в тава за печене.
Залейте рулцата със сос маринара, поръсете с пармезан и печете, докато сиренето се разтопи, около 10 минути.

Сос маринара

Изсипете олиото в тенджера на средно силен огън и оставете да къкри. Добавете лука и целината и гответе, докато лукът стане прозрачен. Налейте виното, разбъркайте и остържете дъното на тенджерата, след което добавете доматения сос и чесъна. Намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.

Добавете сос Уорчестър, мащерка, риган, босилек и домати. Подправете със сол и черен пипер. Намалете котлона и оставете да къкри 1 час, като разбърквате от време на време.