Зелеви сарми с пилешко месо и гъби

Гласове: 1

Снимка на ястието: Санг Ан

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Зелеви сарми с пилешко месо и гъби - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голяма глава зеле Китайско зеле (Напа зеле)
1 филе от пилешки гърди без кожа, нарязано на кубчета
4 сушени гъби шийтаке
60 г варена шунка, нарязана на малки кубчета
1 чаена лъжичка счукан корен от джинджифил
едра сол
2 ч.л. китайско оризово вино или сухо шери
1 с.л. тъмно сусамово масло
1 чаена лъжичка соев сос, плюс още за сервиране
1 с.л. царевично или картофено нишесте
1 голям яйчен белтък
4 стръка зелен лук, разполовени по дължина и нарязани на тънки филийки
1/4 чаша ситно нарязана джикама
Растително масло за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Китайско зеле (Напа), пилешки гърди, шунка, гъби шийтаке, корен от джинджифил, саке, шери, соев сос, нишесте, яйца, зелен лук, джикама

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пълнежа: Накиснете гъбите в гореща вода за 30 минути; отцедете. Отрежете дръжките, нарежете шапките и ги сложете в кухненски робот.

Добавете пилешкото месо, шунката, джинджифила, 2 чаени лъжички сол, оризовото вино, сусамовото масло, соевия сос, царевичното нишесте и белтъка. Смелете на едра паста, пулсирайте 3-4 пъти. Разбъркайте със зеления лук и джикамата.

Покрийте и охладете за 30 минути.
Разделете главата зеле на листа, отрежете твърдата долна част на големите листа (запазете останалите части от листата за друга употреба).

Поставете по една десертна лъжица пълнеж в центъра на всяко листо. Навийте листовете на руло и ги поставете с шева надолу върху чиния за сервиране.

Загрейте плитък тиган на среден огън. Добавете 0,5 см растително масло. Добавете кифличките и пържете, докато месото се сготви добре, а зелето стане златистокафяво, около 2 минути от всяка страна.

Поставете рулцата върху кухненска хартия и оставете излишната мазнина да се отцеди.

Сервирайте зелевите сарми със соев сос.