Гювеч с див ориз, пилешко месо и гъби

Гласове: 1

Как да приготвим запеканка с див ориз, пилешко месо и гъби

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 895, общо мазнини 27 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 81 Г., въглехидрати 81 Г., влакно 8 Г., холестерол 238 мг, натрий 1510 г. мг, захар 21 Г.

Дивият ориз се готви на тих огън със сотирани гъби и сушени червени боровинки в ароматен бульон с вкус на шери. Когато е почти готов, пилешките гърди, поръсени с кориандър, се поставят в ориза и всичко се допича във фурната. Пилето се получава невероятно сочно, а нотките на кориандър перфектно допълват ядковия вкус на дивия ориз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5 чаши пилешки бульон
4 супени лъжици несолено масло
2 големи шалота, ситно нарязани
280 г кафяви гъби, нарязани на четвъртинки
1 скилидка чесън, смляна
0,5 с.л. сухо шери
200 г див ориз, изплакнат
6 големи стръка пресен мащерка, вързани на връзка, плюс допълнително за сервиране
1 дафинов лист
2 ч.л. смлян кориандър
2 ч.л. едра сол + още на вкус
2 ч.л. прясно смлян черен пипер + още на вкус
4 обезкостени пилешки гърди без кожа, по 170–200 г всяка
1 с.л. екстра върджин зехтин
0,5 чаши сушени червени боровинки
1 малък лимон, нарязан на резени с дебелина 0,5 см.
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз, по желание
Специално оборудванекухненски канап

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, гъби печурки, див ориз, дафинов лист, шери, мащерка, кориандър, сушени червени боровинки, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. В средно голяма тенджера оставете бульона да заври.
В холандска тенджера или голям чугунен тиган с капак разтопете маслото на средно силен огън. Добавете шалота и гъбите, разбъркайте ги, за да се покрият, и гответе, като разбърквате веднъж или два пъти, докато станат златистокафяви, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе, докато заухае, 1-2 минути. Разбъркайте шерито и остържете дъното на тигана. Добавете ориза и го оставете да се запече и да се влее в ароматите на тигана. Разбъркайте около 4 чаши от горещия бульон. Добавете мащерката и дафиновия лист. Покрийте тигана и печете във фурната, докато оризът е почти сварен, от 1 час до 1 час и 15 минути.

Междувременно, в малка купа смесете кориандъра, солта и черния пипер. Намажете пилешкото месо със зехтин, след което поръсете сместа от подправки от всички страни. Оставете настрана.
Разрохкайте ориза с вилица и проверете дали е готов. Трябва да е твърд и дъвчащ. Добавете червените боровинки. Добавете останалия горещ бульон; оризът трябва да е потопен в течността. Добавете пилешките гърди в тигана с ориза, като ги наклоните така, че по-голямата част от пилето да е потопено в ориза. Поставете резенчета лимон между пилешките гърди. Покрийте и печете 20–25 минути. Махнете капака и продължете да печете, докато вътрешната температура достигне 74°C, още около 10 минути. Поръсете с магданоз или мащерка преди сервиране.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / Птица / Джеф Мауро

Подобни рецепти