Пилешко месо, печено на фурна, с плънка от див ориз

Гласове: 9

Как да приготвим печено пиле с плънка от див ориз

Време: 4 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 698, общо мазнини 40 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 40 Г., влакно 4 Г., холестерол 159 мг, натрий 499 мг, захар 15 Г.

Няколко минути преди пилето да е готово, то се глазира с портокалов мармалад и ябълков оцет, което му придава вкусна лъскава и хрупкава коричка. Пълнежът от див ориз се пече отделно от пилето. За разлика от традиционните пълнежи за хляб, той е по-лек, а сушените плодове и подправки му придават богат, многостранен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

1 пиле с тегло 2,3-2,5 кг (отстранете вътрешностите)
2 с.л. зехтин
1 чаена лъжичка сушен майорана
0,5 ч.л. пушен червен пипер
1 чаена лъжичка едра сол
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
1 средна глава лук, нарязана наполовина
2 с.л. портокалов конфитюр или кайсиев конфитюр
2 чаени лъжички ябълков оцет

Пълнеж от див ориз

3/4 чаша див ориз
2 с.л. зехтин + допълнително за намазване на тавата
1 средна глава лук, нарязана на ситно
2 стръка целина, ситно нарязани
2 скилидки чесън, ситно нарязани
0,5 чаши смес от сушени плодове, като например сини сливи или сушени кайсии, нарязани на парчета
0,5 ч.л. сушен майорана
Половин багета (110 г), нарязана на кубчета от 1 см, за предпочитане вчерашна или леко изсушена във фурната
1 и 2/3 чаши леко осолен пилешки бульон
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, ябълков оцет, Портокалово сладко, сини сливи, сушени кайсии, див ориз, целина, майорана, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пиле:

Загрейте фурната до 175°C (350°F), подсушете пилето и го поставете с гърдите нагоре върху решетка в голяма тава за печене. Смесете чесъна, майораната, пушения червен пипер, солта и черния пипер в малка купа. Внимателно отделете кожата от пилешките гърди и втрийте малко количество от сместа под кожата. Натъркайте останалата смес върху цялото пиле, отвътре и отвън. Поставете наполовина разрязан лук във вътрешността и завържете бутчетата заедно с кухненски канап. Пъхнете крилцата под пилето.
Печете, докато термометър, поставен в най-дебелата част на бутчето, без да докосва костта, отчете 74°C или докато соковете започнат да текат бистри при пробиване, от 1 час и 45 минути до 2 часа, като поливате пилето със соковете от тигана няколко пъти през последния час на печене.

Смесете сладкото с оцет и намажете пилето. Печете още 5 минути, за да стегне глазурата. Оставете пилето да почине 30 минути.
Пълнеж от див ориз:

Докато пилешкото се пече, пригответе гарнитурата. Сварете ориза според указанията на опаковката, като отцедите излишната вода, ако е необходимо, и го прехвърлите в голяма купа. Загрейте олиото в голям тиган на среден огън и добавете лука, целината и чесъна. Гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат, около 7 минути. Добавете сушените плодове, майораната, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Гответе, докато плодовете омекнат, 3-4 минути. Свалете от котлона и добавете в купата с дивия ориз. Добавете кубчетата хляб и разбъркайте, за да разпределите съставките равномерно. Добавете пилешкия бульон, магданоза, 3/4 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер на вкус. Разбъркайте, за да се смесят.
Леко намажете тава за печене с вместимост 2 литра със зехтин. Прехвърлете плънката в тавата и загладете повърхността. След като извадите пилето от фурната, върнете плънката във фурната, без да я покривате, и печете 30 минути, докато се загрее добре и стане златистокафява.
Сервирайте пълненото пиле като гарнитура.