Супа от ориз и тиква със стафиди и къри

Гласове: 6

След големи празници често намирате излишни буркани с конфитюри, останали в кухненския ви шкаф. Използвайте буркан с тиквено пюре, за да приготвите тази ароматна супа. Приготвя се с паста от счукани ядки. Пастата се пържи в олио, традиционен метод за приготвяне на сосове моле и къри.

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Оризова супа на базата на пържени домати.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаши див ориз
4 супени лъжици стафиди
4 супени лъжици ябълков оцет
0,5 чаша едро нарязани печени кашу, бадеми или фъстъци
3 супени лъжици доматено пюре
2 ч.л. къри на прах
2 ч.л. лучен прах
0,25 ч.л. люспи червен пипер, плюс допълнително за гарниране
2 с.л. зехтин
4 чаши пилешки или зеленчуков бульон
450 г тиквено пюре

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ориз, пюре от тиква, доматено пюре, ябълков оцет, къри, лук на прах, червен пипер, стафиди, кашу, бадем, Фъстък

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка тенджера кипнете вода. Добавете ориза и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне, 30-40 минути. Прецедете и оставете да се охлади. Ако нямате див ориз под ръка, използвайте 0,5 чаши от всякакъв вид зърно.
Междувременно смесете 2 супени лъжици стафиди и 1 супена лъжица оцет в малка купа. Съхранявайте сместа на стайна температура до сервиране.

В кухненски робот смесете 1/2 чаша ядки, останалите 3 супени лъжици ябълков оцет, 2 супени лъжици стафиди, 2 супени лъжици вода, доматено пюре, къри на прах, лучен прах, люспи червен пипер и 1 1/2 чаени лъжички сол, за да се образува едра паста, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо.

Загрейте олио в средно голям тиган на средно силен огън. Добавете едро смлян кимион и гответе, като бъркате често, докато олиото започне да се отделя и пастата стане тухленочервена, 6-8 минути. Ако пастата залепне за дъното на тигана, добавете малко вода.
Добавете пилешкия бульон, тиквеното пюре и 1 чаша вода, като бъркате непрекъснато. Оставете да заври, като бъркате с движения, наподобяващи осмица, и продължете да варите на слаб огън, докато супата се сгъсти до консистенцията на заквасена сметана, 30-40 минути. Подправете със сол и разбъркайте с 0,75 чаша сварен див ориз.

Разсипете горещата супа в 4 купички за супа. Гарнирайте всяка купа с останалия ориз, 1/2 чаша кашу, стафиди, напоени с оцет, и люспи червен пипер. Отгоре сложете върху всяка порция няколко затоплени... роти плоски хлябове.
Изход300 г на порция

Рецепта супа от тиквено пюре.