Пържен патладжан със сос песто и портокалова майонеза

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

В тази рецепта резените патладжан първо се пекат във фурна и след това се довършват в уок, вливайки богатство от азиатски вкусове. Това вкусно ястие предлага цяла гама от вкусове, ухае невероятно и изглежда красиво. То е перфектен избор за семейна вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пържен патладжан

Патладжан с тегло 680 г, нарязан на кубчета с размер 2,5 см.
2 супени лъжици растително масло

Песто сос с кориандър и сусамови семена

2 скилидки чесън, счукани с нож и обелени
2 чаши листа от кориандър
2 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици. сусамово масло
2 супени лъжици препечени сусамови семена
1/2 чаша зехтин

Портокалова майонеза със сос Шрирача

2 супени лъжици. майонеза
1 ч.л. сос шрирача
1 чаена лъжичка портокалов сок
1 чаена лъжичка соев сос
2 супени лъжици рапично масло или растително масло

Топинг

2 с.л. препечени кедрови ядки
2 супени лъжици листа от кориандър
1 чаена лъжичка препечени сусамови семена
Смесете съставките в купа и ги охладете за 1 час.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, сос песто, Сос Шрирача, соев сос, лимонов сок, Портокалов сок, кедрови ядки, сусам, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печене на патладжанПоставете решетката на фурната в центъра и загрейте предварително фурната до 220°C.

В голяма купа разбъркайте патладжана с олио. Подправете със сол и черен пипер. Поставете върху тава за печене и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат и леко покафенеят, около 15 минути. Оставете да се охладят напълно (патладжаните могат да бъдат покрити и съхранявани на стайна температура до 4 часа).
Приготвяне на сос пестоПасирайте чесъна в кухненски робот. Добавете кориандъра, лимоновия сок, сусамовото масло и сусамовите семена до гладкост. Докато роботът работи, налейте зехтина през тръбата за подаване, за да получите гладък сос. Подправете със сол и черен пипер на вкус. (Пестото може да се съхранява плътно затворено на стайна температура до 4 часа.)

Пържен патладжанЗагрейте голям уок или тиган с дебело дъно на силен огън. Добавете олио и разбъркайте тигана, за да покриете стените. Добавете патладжана, като го подредите на един слой. Гответе на силен огън, докато долната част покафенее, около 1 минута. След това запържете в горещо олио, като бъркате непрекъснато, за още около 1 минута. Свалете тигана от котлона.
Добавете 3 супени лъжици сос песто, кедрови ядки, кориандър и сусамови семена. Прехвърлете в купа за сервиране, отгоре залейте с портокалова майонеза и сервирайте горещо със соса песто (останалият сос песто е чудесен с обикновен задушен ориз или като ароматен дресинг за салата).

Забележка

За да препечете сусам или кедрови ядки, загрейте малък тиган на среден огън. Добавете семената и препечете за около 1 минута или малко по-дълго за ядките, като разбърквате от време на време. Прехвърлете в чиния за сервиране и оставете да се охладят..

Авторът на рецептата - Главният готвач Крис Сантос

Категории:

рецепта / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / / / Азиатска кухня

Подобни рецепти