Пържени калмари със сладък портокалов сос

Гласове: 1

Как се приготвя - Пържени калмари със сладко-портокалов сос

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 861, общо мазнини 58 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 22 Г., въглехидрати 65 Г., влакно 2 Г., холестерол 264 мг, натрий 813 мг, захар 18 Г.

Калмарите и лютите чушки се нарязват на кръгчета, овалят се в смес от брашно, царевично нишесте и подправки и се пържат до златисто кафяво. Царевичното нишесте прави коричката невероятно хрупкава и вкусна. Сервирайте калмарите и лютите чушки като предястие със сладък портокалов сос за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сладък портокалов сос

2 чаши портокалов сок
1,5 с.л. мед
2 с.л. рапично масло (канола)
1 супена лъжица лимонов сок
2 ч.л. ситно нарязан пресен магданоз
Щипка смлени люспи от червен пипер

Пържени калмари

Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
1 чаша брашно
0,5 чаша царевично нишесте
1,5 ч.л. червен пипер
450 г малки трупове на калмари с пипала, нарязани на пръстени с ширина малко по-малка от 1 см.
1 халапеньо, тънко нарязано, по избор
1 шушулка фресно, тънко нарязана, по избор
1 супена лъжица ситно нарязан пресен магданоз
Резенчета портокал и лимон, за сервиране
Специално оборудванетермометър за дълбоко измерване на мазнини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: калмари, Фресно пипер, люта чушка халапеньо, Портокали, червен пипер, нишесте, Портокалов сок, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сладък портокалов сос:

В средно голяма тенджера смесете портокаловия сок и меда и оставете да заври на среден огън. Намалете леко котлона и оставете да къкри, докато сместа стане сиропообразна и се редуцира до малко под 1/2 чаша, 15-20 минути. Свалете от котлона. Оставете леко да се охлади, след което разбъркайте с маслото, лимоновия сок, магданоза и люспите червен пипер. Прехвърлете соса в рамекин или малка купа.
Налейте 4 см растително масло в голяма, широка тенджера и загрейте на среден огън, докато термометър за пържене покаже 175°C. Постелете тава с кухненска хартия. Междувременно в широка, плитка купа смесете брашното, царевичното нишесте, червения пипер, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер.

Пържени калмари:

Разбъркайте калмарите и чилито с брашнената смес, като се уверите, че всички пръстени калмари са разделени и добре покрити. Прехвърлете около една трета от сместа с калмари и чили в решетъчна лъжица и разклатете, за да отстраните излишното брашно. Внимателно добавете калмарите и чилито към горещото олио и пържете, докато станат хрупкави и леко златисти, за 1 до 1,5 минути. Прехвърлете в подготвената тава с решетъчна лъжица и овкусете обилно със сол. Повторете с останалите калмари, като не забравяйте да загреете олиото до 175°C (350°F) преди всяка нова партида.
Прехвърлете пържените калмари в чиния и поръсете с магданоз. Сервирайте с резенчета лимон и портокал и сладък портокалов сос за потапяне.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пържене в дълбока мазнина / Основни ястия / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти