Пълнени калмари със снапер и фрегола в сос от чери домати

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1014, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 82 Г., въглехидрати 95 Г., влакно 7 Г., холестерол 400 мг, натрий 1520 г. мг, захар 5 Г.

Калмари, пълнени с паста от скариди и билки, се задушават в лек сос с разкъсани чери домати и се сервират с пържено филе от луциан върху варена паста фрегола с царевица. Перфектно лятно ястие за специален повод! За летен, цветен вид използвайте чери домати с различни цветове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос от чери домати

3 супени лъжици екстра върджин зехтин
3 скилидки чесън, счукани
Щипка люспи от червен пипер
2 чаши чери домати или гроздови домати
1 чаша пилешки бульон

Фрегола

2 с.л. фрегола
1 с.л. пресни царевични зърна

Пълнени калмари

340 г скални скариди
0,5 супени лъжици. галета
3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Екстра върджин зехтин, при необходимост
350 г измити трупове на калмари

Лучиан

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
4 филета от луциан, по 180 г всяко, без кости

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: калмари, скариди, чери домати, царевица, червен луциан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос от чери домати:

В средно голяма тенджера загрейте зехтина, чесъна и люспите червен пипер на среден огън. Гответе, докато чесънът ухае, но не покафенее. Добавете чери доматите, разбъркайте и залейте с олио. Добавете пилешкия бульон и гответе, докато доматите се спукат, около 10 минути. Продължете да готвите на среден огън.
Фрегола:

В средно голяма тенджера кипнете подсолена вода. Добавете фреголата и гответе според указанията на опаковката. Отцедете и разбъркайте фреголата с царевицата. Подправете със сол на вкус.

Пълнени калмари:

Смесете скаридите, галетата, магданоза и щипка сол в кухненски робот. Пасирайте, докато се образува гъста паста, като добавите зехтин, ако е необходимо.
Прехвърлете пастата от скариди в средно голям сладкарски пош и изсипете плънката в черупките на калмарите, като ги напълните до три четвърти. Закрепете дупките с клечки за зъби.
Оставете пълнените калмари да къкрят в доматения сос за 5 минути. Обърнете ги и оставете да къкрят, докато се сготвят, още 5-7 минути.
Лучиан:

Загрейте зехтин в средно голям тиган на среден огън. Подправете рибата със сол от двете страни. Поставете рибата в горещия тиган с кожата нагоре и гответе около 3 минути. Обърнете и гответе от другата страна за още една минута или докато се сготви напълно. Извадете рибата от тигана.
За сервиране, подредете фреголата с царевицата в чиния, отгоре сложете филе от луциан и малко пълнени калмари. Полейте със соса от чери домати.