Фрито мисто с калмари и зеленчуци

Гласове: 1

Снимка на ястието: Дейвид Малош

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 4

Фрито мисто с калмари и зеленчуци - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 - 3 литра растително масло
4 (приблизително 500 г) цели почистени калмара
1 чаша мляко
6 малки артишока
1 средна тиквичка
1,5 чаши пшенично брашно
Сол и прясно смлян черен пипер
2 лимона (1 нарязан на много тънки резени; другият нарязан на парчета)
3 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 голяма шепа пресни листа от магданоз
1 малка шепа пресни листа розмарин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: калмари, мляко, Артишок, тиквички, брашно, лимон, чесън, магданоз, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе фритюрника: Напълнете голяма тенджера с растително масло и загрейте бавно на среден огън, докато приготвяте съставките за пържене.
Пригответе калмари и зеленчуци: Отрежете пипалата от тялото. Ако калмарът е голям, разрежете пипалата наполовина. Нарежете телата на калмарите на дълги ленти. Потопете калмарите в мляко, докато приготвяте останалите съставки.

Отрежете стъблата на артишока и отстранете външните листа. Нарежете листата на лентички. Отрежете краищата на тиквичките и ги нарежете на дълги лентички.
Пригответе сместа за паниране: В голяма купа смесете брашно, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Поставете кухненска хартия в отделна купа.
Увеличете температурата на пържене и загрейте олиото до 190°C. Отцедете калмарите в гевгир и ги прехвърлете в тава с брашно, добавете артишоците и тиквичките и разбъркайте.
След като олиото се загрее, добавете една трета от смесените с брашно съставки, заедно с няколко резена лимон и чесън, и запържете за 1 минута. След това добавете една трета от билките и продължете да готвите, докато зеленчуците и калмарите станат златистокафяви, още 1-2 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете запържените съставки в подготвен съд и отцедете. Продължете да готвите останалите съставки.
Поставете пържените зеленчуци, калмарите и билките в чиния за сервиране и поръсете обилно със сол и нарязан магданоз. Сервирайте фрито мистото горещо с резенчета лимон.