Fritto misto със сос от аншоа

Гласове: 4

Как да си направим Фрито Мисто с сос от аншоа

Снимка на ястието: Анна Уилямс

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Фрито мисто със сос от аншоа - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За фрито мисто:

4 големи яйца
6 чаши мляко
350 г големи морски скариди, обелени, всички останали части непокътнати
450 г почистени калмари, нарязани на пръстени с дебелина 6-8 мм.
1 голяма червена глава лук, нарязана на кръгчета с дебелина 12-15 мм.
1 глава зеле романеско (или 1/2 глава обикновен карфиол), разделена на розички, нарязана на парчета с дебелина 5 см.
1 голяма грудка сладки картофи, обелете и нарежете на филийки с дебелина 6-8 мм.
Растително и зехтин, за пържене
4 чаши пшенично брашно
Едра сол и прясно смлян черен пипер
1 лимон, нарязан на тънки резени
8 големи стръка пресни розмарин

За соса:

8 филета от аншоа
1 чаша листа от магданоз
1 супена лъжица. каперси
Сок от 1 лимон
Щипка сушени люспи от черен пипер
1/4 чаша зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, мляко, скариди, калмари, червен лук, Зеле романеско, сладък картоф, брашно, лимон, розмарин, Аншоа, магданоз, каперси, лимонов сок, люспи от червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Приготвяне на фрито мисто: В голяма купа разбийте 2 яйца, 3 чаши мляко и 1 чаена лъжичка сол. В друга купа разбийте останалите 2 яйца, 3 чаши мляко и 1 чаена лъжичка сол. Разрежете всяка скарида по гърба и я потопете в млечната смес заедно с калмарите. Потопете лука, зелето и картофите в друга купа с млечната смес. Охладете зеленчуците и морските дарове за 30 минути.
Междувременно пригответе соса за потапяне: Нарежете ситно аншоата, магданоза и каперсите, сложете ги в хаванче и смелете на паста. Прехвърлете ги в купа и разбъркайте с лимонов сок и люспи черен пипер. Разбърквайки непрекъснато, добавете зехтина на тънка струйка. Приберете соса в хладилник до сервиране.

Загрейте фурната до 180°C. Напълнете фритюрника с равни части растително масло и зехтин; загрейте до 190°C. Покрийте 3 тави за печене с кухненска хартия. В голяма купа смесете брашното, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер.
Извадете кръгчетата лук от млечната смес и ги оваляйте в брашно. Поставете ги в кошницата на фритюрника, добавете резен лимон и стръкче розмарин. Спуснете кошницата в горещото олио и пържете до хрупкавост, около 5 минути. Извадете кошницата от фритюрника и отцедете излишното олио.

Прехвърлете кръгчетата лук в една от подготвените тави за печене и сложете във фурната да се затоплят. Повторете с карфиола и картофите, оваляйте ги в брашно и ги запържете на порции заедно с резенчета лимон и стръкчета розмарин. Прехвърлете зеленчуците в подготвените тави за печене и ги затопляйте във фурната между всяка порция.
Оваляйте скаридите и калмарите в брашно и ги запържете на порции, точно както зеленчуците. Поръсете горещото фрито мисто със сол и го прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте със сос за потапяне.

Категории: