Салата Цезар с паста от аншоа в хлебни кошници

Гласове: 5

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Количество: 12 порционни предястия

Салата Цезар отдавна е кулинарна класика. За да добавят свой собствен щрих, готвачите експериментират не само със съставките ѝ, но и с представянето ѝ. Тази вариация е идеална за бюфет и ще изглежда много по-елегантно и изискано от класическата версия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша ситно нарязано сварено бяло пилешко месо (1 пилешко барбекю)
110 г масло, разтопено
2 скилидки чесън, ситно настъргани, плюс 1 голяма скилидка чесън, ситно нарязана
2 ч.л. италиански подправки
12 филийки бял хляб за сандвичи
30 г пармезан
3 филета от аншоа в олио, ситно нарязани
1 голям яйчен жълтък
2 супени лъжици лимонов сок
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1/3 чаша растително масло
4 чаши тънко нарязана маруля ромен (1 средна глава)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле на грил, Италиански подправки, маруля романа, бял хляб, Пармезан, лимонов сок, Дижонска горчица, Аншоа

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на фурната в средата на фурната и я загрейте предварително до 150°C.
В малка купа смесете маслото, настъргания чесън и италианските подправки до гладка смес. С помощта на точилка разточете всяка филия хляб. Отрежете коричките, за да се получат квадрати с размери 7,5 см. Намажете двете страни на всяка филия с маслената смес.

Притиснете парче хляб във всяка ямка на формата за мъфини с вместимост 12 чаши, като се уверите, че покривате напълно дъното и ъглите сочат нагоре.
Печете до златисто кафяво, 20-30 минути. Оставете да се охладят във формата за 15 минути, след което прехвърлете готовите кошнички за хляб върху решетка, за да се охладят напълно; след като изстинат напълно, те ще се превърнат в хрупкави крутони.
С помощта на белачка за зеленчуци обелете 12 малки резена пармезан върху малка чинийка. Настържете ситно останалото сирене (ще ви трябват 3 супени лъжици).
Поставете аншоата, ситно нарязания чесън и 1 чаена лъжичка сол върху дъска за рязане. С помощта на готварски нож намачкайте аншоата и чесъна на гладка паста. Продължете да пасирате, като държите острието под ъгъл, докато се образува гладка паста.
В средно голяма купа разбийте заедно жълтъка, лимоновия сок и горчицата. Разбивайте сместа с жълтъците непрекъснато, след което добавете няколко капки растително масло. Продължете да разбивате бавно, докато цялото масло се изразходва; сместа трябва да е кремообразна и гъста. Добавете сместа с аншоа и настъргания пармезан и разбийте, докато сместа стане гладка. Опитайте за подправки и добавете още сол, ако е необходимо.
В голяма купа за салата смесете пилешкото месо, марулята и половината от дресинга. Опитайте и добавете още дресинг, ако желаете. Напълнете всяка кошничка за хляб с дресинга, отгоре сложете резен пармезан и сервирайте.

Категории:

рецепта / Закуска / Предястия / Канапета / Салати / Салати с хляб

Колекции от рецепти