Класическа салата Цезар

Гласове: 27

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Малко хора знаят това, но салата Цезар не е италианско ястие, кръстено на римски император. Тя е изобретена в Мексико от американския ресторантьор Цезар Кардини, който е имал заведения в два града на границата между САЩ и Мексико: Сан Диего и Тихуана. Според дъщерята на Цезар, баща ѝ е изобретил салатата по време на честванията на Деня на независимостта, когато след празненствата ресторантът е бил практически празен от храна и клиентите са искали още предястия.

Оригиналната рецепта за салата Цезар включвала само маруля, крутони, пармезан и пикантен дресинг. По-късно, за да стане салатата по-засищаща, били добавени пилешко месо, скариди, домати и яйца.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3-5 аншоа в олио, отцедете олиото
3 супени лъжици (45 г) масло
2 скилидки чесън, настъргани
1/3 багета, нарязана на кубчета с размер 1,5 см.
2 с.л. нарязан магданоз
1 голямо яйце на стайна температура
2 супени лъжици червен винен оцет
1,5 ч.л. сос Уорчестър
1 чаена лъжичка лимонов сок
1 чаена лъжичка горчица на прах
0,5 чаши зехтин
2 глави маруля ромен, нарязани
0,5 с.л. настърган пармезан (60 гр.)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: багета, чесън, винен оцет, сос Уорчестър, лимонов сок, горчица на прах, маруля романа, Пармезан, тост, Аншоа

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете аншоата във вода за 5 минути. След това отцедете, подсушете и нарежете на ситно, като ги намачквате на паста.
Загрейте фурната до 205°C.

Направете крутониСложете малка тенджера на среден огън, разтопете маслото и добавете чесъна. Гответе 5 минути, като разбърквате от време на време. Свалете от котлона и изсипете в средно голяма купа. Добавете кубчетата хляб и магданоза и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Поставете хляба на един слой върху тава за печене и печете 10 минути, докато крутоните станат златистокафяви и хрупкави. След това оставете да се охладят.

Междувременно пригответе дресинга.Налейте вода в малка тенджера и я оставете да заври. Внимателно спуснете яйцето във врящата вода и веднага свалете тенджерата от котлона. Оставете яйцето в горещата вода за 5 минути, след което го изплакнете под студена течаща вода.

Чукнете яйцето в голяма купа. Разбъркайте пастата от аншоа, оцета, соса Уорчестър, лимоновия сок и сухата горчица. Разбъркайте до гладкост. Докато бъркате, бавно налейте зехтина и подправете със сол и черен пипер.
Сложете листата от маруля, крутоните и една трета от настъргания пармезан в купа с дресинга. Разбъркайте внимателно всички съставки. Разпределете салатата в чинии и поръсете с останалия пармезан.