Пилешко яньом

Гласове: 1

Време: 8 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Корейското пиле янньом е пържено пилешко месо в лепкава, сладко-люта глазура, сервирано като основно ястие с ориз или като предястие с алкохол. За тази рецепта пилето първо се пече, след това се нарязва на парчета, които веднага се покриват с панировка и се пържат във фритюрник. Този метод осигурява тънка, хрупкава коричка. Неустоимо е!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле на скара

2 супени лъжици едра сол
2 супени лъжици подправка за печено пиле
1 супена лъжица смлян пипер гочукару (корейски червен пипер)
2 цели пилета

Тесто

1 чаша царевично нишесте
1 чаша първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка чесън на прах
0,5 ч.л. смлян черен пипер
0,5 ч.л. едра сол
Олио за пържене в дълбока мазнина

Сос Яньом

4 с.л. гочуджанг
4 с.л. кетчуп
2 с.л. захар
1 с.л. кола
1 чаша царевичен сироп
1 чаша соев сос
1 чаша сос Шрирача
0,5 чаша бял оцет
2 супени лъжици люспи червен чили
2 с.л. смлян гочукару
1 с.л. смлян чесън
1 супена лъжица гранулиран чесън

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, чили паста, кетчуп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пиле на скара:

Смесете солта, подправката за гриловано пиле и гочукара в купа. Поръсете подправката от всички страни на пилето и след това го охладете за 24 часа.
Загрейте фурната до 270°C. Печете пилето 2 часа. Оставете да се охлади за 1 час.

Тесто:

Междувременно, в купа, разбийте заедно царевичното нишесте, брашното, бакпулвера, чесъна на прах, черния пипер, солта и 2,5 чаши вода до гладка смес. Покрийте и охладете за 30 минути.
Нарежете всяко пиле на 10-12 парчета. Потопете в тесто.
Загрейте олио във фритюрник до 160°C. Запържете пилешкото месо, докато стане хрупкаво, около 3 минути.
Загрейте тиган или уок и добавете 750 г сос янньом. Загрейте соса, след което внимателно разбъркайте пилешкото, като покриете всяко парче. Сервирайте веднага.

Сос Яньом:
Добив: 6 порции

В голяма купа разбийте заедно гочуджанга, кетчупа, захарта, колата, царевичния сироп, соевия сос, шрирача, оцета, лютите чушки, гочукарата и целия чесън.