Пиле на скара с розмарин и горчица

Гласове: 2

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Пиле на скара с розмарин и горчица - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 пилета, по 1500 г всяко, отстранете гръбначния стълб и разрежете наполовина
Кора и сок от 2 лимона Майер и още 2 лимона, разполовени
1 чаша дижонска горчица
2 супени лъжици ситно нарязани листа от розмарин
1 чаена лъжичка смлени люспи от червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, лимонов сок, Дижонска горчица, люспи от червен пипер, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете сока, кората, горчицата, розмарина и смляната червена чушка от лимон Майер в малка купа. Добавете 1-2 супени лъжици зехтин към сместа с горчица, за да я разредите.

Обилно намажете половинките пилешко месо със сместа и я оставете на стайна температура до 2 часа или за една нощ в хладилник. Ако ви е останала горчична смес, запазете я за повторно намазване на пилешкото месо, когато сте готови да го готвите.
Загрейте грила на средна температура (искате пилешкото месо да се готви възможно най-дълго, без да загори, което ще ви осигури хрупкава, вкусна кожица). Ако е необходимо, почистете грила с телена четка и го избършете с намаслена кърпа, за да отстраните евентуални трохи.

Леко поръсете пилето със сол и го поставете на скарата с кожата надолу за 5-6 минути. Ако пилето гори, преместете го на по-хладна част на скарата; не искате пилето да изгори твърде много.

Можете да го прочетете в статия с подробно ръководство за това как да приготвите пиле на скара.

След като пилето започне да покафенява, можете да затворите грила, за да може капакът да го сготви добре от всички страни (капакът предотвратява излизането на топлина). Гответе пилето с кожата надолу общо 10-12 минути, след което го обърнете и гответе още 10-12 минути.

Ако искате да допечете пилето на грил тиган, поставете го с кожата във фурната на 190°C, след като го обърнете. Ако ви е останала горчица, намажете я и от другата страна. Пилето е готово, когато термометърът за месо покаже 70°C.
Когато пилето е почти готово, подредете половинките лимон на скарата, с разрязаната страна надолу, така че да се готвят и карамелизират едновременно, 5 до 6 минути преди края на времето за готвене.

Свалете пилето от котлона и сервирайте с лимони.