Бавно готвени ребра и пикантни корейски краставици

Гласове: 3

Как се готви - Ребра в бавна готварска печка и пикантни корейски краставици

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Каква е тайната на вкусните свински ребра? Това е крехко месо, което лесно се отделя от костта, и богат сос или глазура. Но за да стане месото крехко, обикновено трябва да го задушите, печете или мариновате дълго време, но използването на тенджера под налягане решава този проблем. Готвенето под налягане значително намалява времето за готвене, запазва повече витамини и позволява на месото да се готви в собствения си сок. След като открихме ключа към крехкото месо, богатият вкус на глазурата идва от комбинацията от сладки, пикантни и солени вкусове, типични за азиатската кухня - круша, подправки, джинджифил и соев сос. Ако искате да добавите нотка на грилован вкус към вашите свински ребра, запечете ги във фурната само за няколко минути.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г говежди ребра с кост, дебелина 6-12 мм
1/4 чаша соев сос
3 с.л. Gochujang (корейска паста от соя)
2 с.л. обелен и настърган джинджифил
2 с.л. кафява захар
0,5 круши, обелени, без сърцевината и настъргани на едро ренде
2 скилидки чесън, ситно настъргани
3 с.л. тъмно сусамово масло
2 стръка зелен лук, само зелените части, нарязани на тънки диагонални филийки, плюс допълнително за сервиране
1 оранжерийна краставица, разполовена по дължина и нарязана на тънки резени
2 с.л. оцет от ориз за суши (със сол и захар)
1-2 ч.л. гочукару (люспи корейски люти чушки) или 1 ч.л. смлени люспи червени чушки
1 ч.л. препечени сусамови семена + допълнително за сервиране
1 чаена лъжичка кристална захар
Метод на сервиранес варен ориз
Специално оборудване6-литрова или 8-литрова мултикукър-тенджера под налягане

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, соев сос, корен от джинджифил, круши, краставици, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

В бавен котлон разбийте заедно соевия сос, кочуджанг, джинджифила, кафявата захар, крушата, чесъна, 2 супени лъжици сусамово масло и 1/4 чаша вода. Поставете ребрата отгоре и, следвайки инструкциите на производителя, затворете капака и подгответе бавния котлон за готвене под налягане. Настройте тенджерата под налягане на високо налягане за 25 минути.

След като цикълът на налягане приключи, следвайте инструкциите на производителя и стартирайте цикъла за бързо освобождаване на налягането, докато той приключи. Внимателно отключете и отворете капака, за да избегнете остатъчна пара. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете месото в голяма купа и го покрийте.
Включете бавната готварска печка на висока степен за 30 минути и редуцирайте останалата течност в купата, докато стане гъста и лъскава, около 15 минути. (Това би трябвало да доведе до около 0,5 чаши сос.) Изключете бавната готварска печка и изсипете получения сос върху месото, като разбърквате, за да се смеси.

Междувременно, в средно голяма купа, смесете зеления лук, краставицата, оризовия оцет, гочукара, сусамовите семена, кристалната захар, 1/4 чаена лъжичка сол и останалата супена лъжица сусамово масло, покрийте и охладете до сервиране.
Запечени ребра (по избор): Поставете решетката на фурната на най-високата степен и загрейте фурната на висока степен. Прехвърлете глазираните ребра върху решетка, поставена върху тава за печене, и ги запечете във фурната, докато леко се зачервят от двете страни, около 1 минута на страна.

Сервирайте ребрата върху задушен ориз и гарнирайте с кисели краставички, зелен лук и сусамови семена.

Категории:

рецепта / Мултикукър / Основни ястия / Месо / Food Network - рецепти / Азиатска кухня / Корейска кухня

Подобни рецепти