Тако с говежди ребра в корейски стил

Гласове: 1

Как да си направим такос с корейски говежди ребра

Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 1301, общо мазнини 76 Г., наситени мазнини 30 Г., протеини 68 Г., въглехидрати 73 Г., влакно 13 Г., холестерол 239 мг, натрий 2137 мг, захар 14 Г.

Специалният сос на Jet Tila придава на тези такос в корейски стил невероятния им вкус. Основната съставка на соса е паста кочуджанг. Тази ферментирала паста от червени люти чушки придава на говеждото месо богат, пикантен вкус. Ребрата се сервират върху царевични тортили с пържено настъргано брюкселско зеле.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Задушени говежди ребра

1,8 кг обезкостени говежди ребра, нарязани на парчета с дължина 7 см.
0,5 чаши (100 г) първокласно брашно, за поръсване
1/4 чаша (50 г) масло
2 супени лъжици растително масло, като например рапично или масло от гроздови семки
2 необелени шалота, нарязани на едри кубчета
1 морков, нарязан на едри кубчета
1 стрък целина, нарязан на едри кубчета
1 бутилка (750 мл) сухо червено вино, като например каберне совиньон или мерло
4 чаши (946 мл) говежди бульон
2 дафинови листа
2 стръка магданоз
2 стръка пресен мащерка

Корейски сос за тако

3 супени лъжици соев сос
3 супени лъжици захар
2 супени лъжици паста гочуджанг
2 ч.л. сусамово масло

събрание

12 малки царевични тортили
1 с.л. растително масло
900 г брюкселско зеле, ситно нарязано
Половин жълт лук, ситно нарязан
Нарязани говежди ребра, вижте рецептата по-горе
2 лайма, нарязани на резени, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говежди ребра, морков, целина, червено вино, дафинов лист, мащерка, чили паста, Брюкселско зеле, тортила, лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Задушени свински ребраЗагрейте фурната до 165°C.

Подправете парчетата говеждо месо със сол и черен пипер. Оваляйте леко говеждото месо в брашно и отърсете излишното; оставете настрана. В тиган, подходящ за фурна, загрейте 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица растително масло на средно силен огън. Запържете парчетата ребра от всички страни за около 10 минути. Добавете още масло, ако е необходимо, за да се получи вкусна хрупкава коричка върху говеждото месо.
Разтопете още 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете шалота, морковите и целината. Гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути. Добавете червеното вино, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тигана, и намалете течността наполовина.

Добавете говежди бульон, дафинов лист, магданоз и мащерка. Добавяйте говежди бульон, докато тенджерата се напълни наполовина. Оставете да заври, покрийте с плътно прилепващ капак или фолио, след което поставете в предварително загрята фурна и оставете да къкри, докато ребрата омекнат много, около 2,5-3 часа. След като ребрата омекнат, извадете ги от фурната и ги оставете леко да се охладят. Разкъсайте месото с вилица, покрийте и дръжте на топло, докато не сте готови да го сглобите.
Корейски сос за тако:

Смесете соевия сос, захарта, гочуджанга и сусамовото масло в купа, докато захарта се разтвори и сместа стане гладка. Можете да приготвите соса няколко дни предварително и да го съхранявате плътно затворен в хладилник.
Сглобяване на такосите:

Загрейте няколко тортили в сух тиган. Добавете растително масло в същия тиган, след което леко запържете брюкселското зеле, ситно нарязания лук и малко сол и черен пипер. Добавете малко нарязано месо и корейски сос. Не преварявайте.
С лъжица разпределете малко количество пълнеж върху всяка тортила. Сервирайте такосите с корейски сос и резен лайм.