Рецепти Бързо хранене Тортили

Такос от задушени ребра с три чили соте

Как да приготвим - Такос с къси ребра, задушени в портвайн, с три люти чушки

Кухня:Мексикански,

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 6 - 8

Такос с ребра, задушени в портвайн, с три вкуса чили - рецепта стъпка по стъпка.

Съставки:

1,3 кг говежди ребра, без мазнина
1/4 чаша рапично масло
3 чаши пилешки бульон
2 сушени чушки анчо поблано, без семки
2 сушени чушки от Ню Мексико, без семки
4 сушени чушки каскабел, без семки
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
6 скилидки чесън, смлени
1 чаша сухо червено вино
1/2 чаша портвайн
12 стръка мащерка
16 царевични тортили за такос

Топинг:

Бял сос на базата на крема сирене (вижте рецепта)
Маринован червен лук (виж рецепта)
Зеленчуков релиш с люта чушка (вижте рецепта)
кориандър

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, пипер анчо, пипер каскабел, червено вино, пристанище, такос, мащерка

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 180°C (350°F). Подправете ребрата от всички страни със сол и черен пипер. Загрейте рапичното масло в голям холандски тиган на среден огън. Запържете ребрата от двете страни, общо около 8 минути. Прехвърлете в чиния.

Междувременно смесете бульона и сушените люти чушки в средно голяма тенджера и оставете да заври. Свалете от котлона и оставете да престои 15 минути.

Извадете всичко от котела. Запазете 3 супени лъжици олио, добавете лука и гответе, като бъркате, докато омекне, около 5 минути; добавете чесъна и гответе 1 минута. Налейте червеното вино и портвайна и оставете да къкри на слаб огън, като бъркате, за около 12 минути. Добавете сместа от мащерка и чили; оставете да заври и върнете ребрата в тенджерата. Покрийте, сложете във фурната и гответе, докато месото омекне, около 2 часа и 30 минути.

Стъпка 2

Поставете ребрата в купа; отделете месото от костта. Прецедете течността в купа и отстранете излишната мазнина. Изсипете останалата течност в тигана и оставете да къкри. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, 10 до 15 минути. Подправете със сол и черен пипер. Добавете месото и разбъркайте, за да го покриете със соса. Напълнете тортилите с месото и отгоре поръсете с кориандър, сос чили кон кесо, маринован лук и сос от зелен чили.

Рецепта за тако с говеждо месо и къси ребра: Такос с къси ребра Бирия, задушени с паста от анато.

Чили кон кесо

Сложете 1 супена лъжица (15 г) масло в тенджера и го разтопете на среден огън. Разбъркайте с 1 супена лъжица брашно. Гответе 1 минута. Бавно добавете 1 1/4 чаши затоплено пълномаслено мляко; разбърквайте, докато се сгъсти, около 5 минути. Свалете от котлона и добавете 3 чаши настъргано сирене Монтерей Джак и 1/4 чаша настърган пармезан; подправете със сол и черен пипер. Сервирайте соса топъл.

Маринован червен лук

В тенджера кипнете 3/4 чаша сок от лайм, 1/4 чаша червен винен оцет и захар, както и 1 супена лъжица сол. Свалете от котлона и оставете да се охлади за 5 минути. В купа смесете с 1 тънко нарязан червен лук; охладете и охладете в хладилник за 4 часа, като разбърквате от време на време.

Сос от зелен чили

Запържете 2 чушки поблано от всички страни; прехвърлете ги в купа, покрийте и оставете да престоят 10 минути. Отстранете семките. Смесете в купа с 4 нарязани чушки. чушки пикильо, 1 супена лъжица мед, 2 супени лъжици рапично масло, сок от 1 лайм, 1/4 чаша нарязан кориандър, сол и черен пипер; оставете да престои 15 минути преди сервиране.