Веганска зеленчукова яхния с къри

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тази кремообразна веганска супа, благодарение на нахута и изобилието от зеленчуци, е достатъчно засищаща за пълноценен обяд. За още по-засищащо ястие можете да добавите лъжица сварен ориз или юфка непосредствено преди сервиране. Когато избирате зеленчуков бульон за тази рецепта, опитайте се да намерите такъв, който е с по-светъл цвят и по-мек вкус, за да не надделява над останалите съставки.

Съставки:

2 с.л. зехтин
2 средни праза (само бялата и светлозелената част), разполовени и нарязани на тънки полукръгчета (около 1 чаша)
2 големи моркова, ситно нарязани (около 1 1/2 чаши)
450 г картофи, обелени и нарязани на парчета с дължина 1 см.
3 скилидки чесън, ситно нарязани
1 с.л. нарязан пресен джинджифил
2 супени лъжици къри на прах
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер или повече (на вкус)
1 консерва (400 г) неподсладено кондензирано мляко
4 чаши зеленчуков бульон
Кора и сок от 1 лайм (нарежете кората на лентички с белачка за зеленчуци) + резенчета лайм за сервиране
Половин малка глава карфиол, разделена на малки розички
1 консерва (430 г) консервиран нахут, изплакнат
0,5 чаши листа от кориандър, едро нарязани

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

картоф, морков, карфиол, нахут, корен от джинджифил, праз, сок от лайм, концентрирано мляко, смлян лют червен пипер, къри, кориандър

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте зехтина в уок или тенджера с дебело дъно на среден огън. Добавете праза, морковите и картофите. Поръсете с 1 чаена лъжичка сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците започнат да омекват, около 5 минути.

Стъпка 2

Добавете чесън, джинджифил, къри на прах и лют червен пипер. Гответе, като бъркате, докато сместа започне да цвърчи, около 1 минута.

Стъпка 3

Добавете кокосовото мляко, зеленчуковия бульон и 4 чаши вода. Добавете кората от лайм. Оставете супата да заври и гответе, докато зеленчуците почти омекнат, около 10 минути.

Стъпка 4

Добавете карфиола и нахута. Продължете да варите на слаб огън, докато зеленчуците омекнат много, а супата стане гъста и ароматна, още 20 минути. Отстранете кората от лайм. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете сок от лайм и кориандър и сервирайте с резенчета лайм.