Пържено пиле с гарнитура от кимчи

Гласове: 6

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Рейчъл Рей предлага свеж поглед върху традиционното пържено пиле, приготвяйки го по корейски. Преди пържене, парчетата пиле (бутчета или гърди) се потапят в тесто, приготвено от водка, царевично нишесте, пшенично брашно и бакпулвер. Тази смес създава лека, ефирна и много хрупкава коричка. Пилето се сервира с гарнитура от салата Coleslaw, също приготвена по корейски: нарязано савойско зеле в лек майонезен дресинг с кимчи и кочуджанг, корейска паста.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пилешко и панирано

900 г пилешки бутчета и/или пилешки гърди без кожа и кости
0,5 чаши водка
0,5 чаша царевично нишесте
0,5 чаши брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 литра шафраново или друго неутрално растително масло за пържене
Няколко тънки стръка зелен лук или връзка лук за сервиране
Препечени сусамови семена

Корейска салата от зеле

Половин малка глава савойско зеле
1 малък буркан кимчи, отцеден
0,5 чаша майонеза или майонеза аквафаба
0,5 чаша корейска паста gochujang
Около 1 чаена лъжичка светлокафява захар или мед
2,5 см корен от джинджифил
1 скилидка чесън
1 супена лъжица тъмно сусамово масло
Някои зелени лукчета

Сос

1 скилидка чесън, настъргана или нарязана на тънки филийки
2,5 см корен от джинджифил, настърган или нарязан
0,5 чаша корейска паста gochujang
1/3 чаша пилешки бульон
1 супена лъжица светлокафява захар
Около 1 супена лъжица тъмно сусамово масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, кимчи, корен от джинджифил, Савойско зеле, майонеза, сусам, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио в тенджера или котел до 175°C или загрейте на среден огън на голям котлон. Постелете тава за печене с кухненска хартия или хартия за печене и поставете решетка отгоре.
Корейска салата от зеле:

В купа смесете майонезата или аквафабата, пастата гочуджанг, светлокафявата захар или меда. След това настържете джинджифила и чесъна и разбъркайте със сусамовото масло. Нарежете няколко зелени лука, настържете или нарежете савойското зеле и добавете кимчито. След това разбъркайте всичко, за да покриете зелето с дресинга.

Сос:

Сложете всички съставки в голям тиган и разбъркайте на среден огън, за да се разпределят равномерно и течността да се изпари, 3-4 минути. Изключете котлона.

Пиле:

Нарежете всяко пилешко бутче на 3 парчета, гърдите нарежете на 4 парчета, овкусете със сол и черен пипер.
Изсипете водката в голяма купа и разбийте заедно царевичното нишесте, брашното и бакпулвера. Потопете парчетата пилешко в тестото и ги пържете, половината от тях, докато станат златистокафяви и добре сготвени, 3-4 минути. Прехвърлете пилешкото върху решетка, за да се отцеди излишната мазнина.
Комбинирайте пърженото пиле със соса, поръсете със зелен лук и сусамови семена.