Пържена скумрия с гарнитура от копър

Гласове: 3

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 547, общо мазнини 40 Г., наситени мазнини Г., протеини 34 Г., въглехидрати 14 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Пържена скумрия с гарнитура от копър - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 филета от скумрия (170 г) с кожа
2 средно големи луковици копър, разполовени и нарязани на тънки филийки
1/3 чаша едро нарязани сушени на слънце домати в масло
4 супени лъжици зехтин (порции)
1 малка червена глава лук, нарязана на тънки филийки
3 счукани скилидки чесън
1 стрък пресен мащерка
1 стрък пресен розмарин
2 лентички лимонова кора (с дължина около 4 см)
2 лентички портокалова кора (с дължина около 4 см)
Щипка люспи от червен пипер
1/3 чаша маслини
1/4 чаша магданоз
Сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рибно филе, луковица от копър, червен лук, чесън, лимонова кора, Портокалова кора, сушени на слънце домати, мащерка, розмарин, люспи от червен пипер, маслина, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям незалепващ тиган на среден огън загрейте 2 супени лъжици зехтин с чесъна, докато замирише, около 1 минута. Добавете копъра и лука и гответе, докато покафенеят и омекнат, около 8-10 минути.

Добавете мащерката, розмарина, лимоновата и портокаловата кора, люспите от черен пипер и доматите. Подправете със сол и черен пипер и гответе, докато билките и кората им освободят ароматните си масла, още около 3 минути. Прехвърлете зеленчуците в чиния за сервиране и покрийте с фолио, за да се запазят топли.
Избършете тигана.

Направете диагонални разрези от 2,5 см в кожата на рибата, за да предотвратите накъдрянето на скумрията по време на готвене. Добавете останалото олио в тигана и загрейте на силен огън. Подправете рибата със сол и черен пипер.

Поставете филето с кожата надолу в тигана и го запържете, без да го обезпокоявате, за около 2-3 минути, докато стане хрупкаво и златистокафяво. Можете лесно да плъзнете шпатула под рибата, за да я обърнете. Обърнете рибата и гответе още 2 минути, докато месото стегне.

Поставете пърженото рибно филе върху зеленчуците. Нарежете маслините и магданоза, поръсете рибата с тях и сервирайте.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти / Гръцка кухня

Подобни рецепти