Златна скумрия на барбекю с жълта чушка и песто от кориандър

Гласове: 2

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази рецепта дава скумрия, която е сочна отвътре и хрупкава отвън. Рибата, напоена с пикантна смес от подправки, се допълва перфектно от дълбокия, сложен вкус на пестото. Вероятно ще ви е необходимо около два пъти повече сос. Всички остатъци от това невероятно вкусно песто обаче ще бъдат идеални за сандвичи, паста и други меса. Тъй като вероятно ще приготвяте тази рецепта повече от веднъж, можете да замразите соса за по-късна употреба. Можете да опитате да замените лютия пипер с всякаква люта чушка, а кедровите ядки - със счукани бадеми.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Златна скумрия

4 филета (по 250 г) от златна скумрия (корифена, дорадо, махи-махи)
4 ч.л. зехтин
Суха марината за барбекю, вижте съставките по-долу
Листа от кориандър

Песто от жълти чушки и кориандър

2 големи жълти чушки, печени на скара, обелени, без семки и нарязани на ситно
1 скилидка чесън, нарязана
2 супени лъжици кедрови ядки
1 чаша нарязани листа от кориандър
3 супени лъжици ситно настърган пармезан
1/2 чаша зехтин
1 чаена лъжичка едра сол
1 чаена лъжичка смлян черен пипер

Суха марината за барбекю за разтриване

2 супени лъжици червен пипер
1 супена лъжица прах от черен пипер анчо
2 ч.л. смлян кимион
2 ч.л. кафява захар
1 чаена лъжичка чили де арбол черен пипер на прах
1 чаена лъжичка едра сол
1 ч.л. едро смлян черен пипер
Смесете в малка купа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: махи-махи, сос песто, сладък пипер, кедрови ядки, Пармезан, пипер де дървесен, пипер анчо, кимион, кафява захар, червен пипер, подправка за барбекю

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете чушката, чесъна, кедровите ядки, кориандъра и сиренето в кухненски робот и пасирайте, докато се смесят. Докато роботът работи, добавете зехтина и пасирайте, докато се емулгира. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Загрейте грила на висока степен. Намажете двете страни на всяко филе със зехтин и натъркайте едната страна с 1 супена лъжица суха подправка за барбекю. Поставете рибата на грила с подправената страна надолу. Печете на грил, докато леко се зачерви и се образува коричка, 2-3 минути.

Обърнете рибата и гответе още 3-4 минути, докато стане средно изпечена. Сложете няколко супени лъжици сос песто върху всяко филе и гарнирайте с листа от кориандър.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Вечеря / Скара, барбекю / Риба на скара / / Европейска кухня / Италианска кухня / Боби Флей

Колекции от рецепти