Рецепти на скара: сьомга, скариди и други морски дарове

Стек от риба тон на скара със сос песто

Подправете стековете от риба тон на Giada De Laurentiis със сол и черен пипер, след което леко ги запечете на силно загрята скара. Отгоре залейте с домашен сос песто.

Рецепта: Стек от риба тон на скара със сос песто

Варени раци

Алтън Браун приготвя типично лятно ястие, като вари раци в богато подправен бульон с прясна царевица, червени картофи и пушен андуйски колбас.

Рецепта: Варени раци

Сандвич с омар и масло

Сандвичите с омар не е нужно да са сложни. Тази рецепта ги приготвя за по-малко от час.

Рецепта: Сандвич с омар и масло

Скариди и тиквички, задушени в чеснов сос

Това нисковъглехидратно ястие със скариди използва тиквички вместо паста. Може да не ви е необходим спирализатор: супермаркетите понякога продават предварително настъргани тиквички.

Рецепта: Скариди и тиквички, задушени в чеснов сос

Риба на скара върху ананасово легло с пикантна салса

Това елегантно и невероятно просто ястие използва почти всяка част от ананаса, заедно с филе от групер или луциан. Кората от ананас предпазва рибата от пряка топлина, предотвратявайки изгарянето ѝ и запазвайки сочността ѝ. Пулпът от ананас е чудесен за приготвяне на салса, богата на островни вкусове. Сервирането на рибата върху ананасови „дъски“ е забавна и впечатляваща гледка.

Рецепта: Риба на скара върху ананасово легло с пикантна салса

Сьомга с цитрусова салса верде

Giada сервира грилована сьомга с лека и освежаваща сладко-солена салса.

Рецепта: Сьомга с цитрусова салса верде

Бойли със скариди

Охладителят за напитки не е само за поддържане на бирата студена; изолацията му помага и за задържане на топлината. В тази рецепта се използва за готвене на морски дарове.

Рецепта: Бойли със скариди

Салата с паста и скариди скампи

Тази салата с паста и зеленчуци доказва, че скаридите скампи не е задължително да се ядат топли: сосът от чесън и вино се съчетава добре със студени. За да ускорят процеса на готвене, готвачите добавят зеленчуците към пастата, когато е почти готова. Това е трик, който със сигурност ще използвате отново и отново.

Рецепта: Салата с паста и скариди скампи

Златна скумрия на барбекю с жълта чушка и песто от кориандър

Махи-махи (златиста скумрия) е идеална за печене на скара: тя е твърда, но лесно се разделя на нишки. Боби Флей добавя кафява захар към сместа от подправки, за да балансира пикантния вкус и да придаде карамелизирана коричка на готовата риба.

Рецепта: Златна скумрия на барбекю с жълта чушка и песто от кориандър

Сандвич с грилована сьомга

Ина Гартен слага микс за салата месклун и филе от сьомга на скара между бриош кифлички. Всяка половинка кифличка е полята с домашен сос от заквасена сметана и копър.

Рецепта: Сандвич с грилована сьомга

Сьомга в сос от медена горчица

Боби овкусява печените филета от сьомга със сладка джинджифилова глазура, добавяйки дижонска горчица за пикантен вкус.

Рецепта: Сьомга в сос от медена горчица

Печен омар в босилеково масло

Боби приготвя впечатляващо лятно ястие, като покрива печени омари с домашно приготвено босилково масло.

Рецепта: Печен омар в босилеково масло

Печена пъстърва с портокалово-бадемов дресинг

Боби подправя печена пъстърва с портокалов винегрет. Сладостта на портокаловия сок балансира горчивината на радикиото.

Рецепта: Печена пъстърва с портокалово-бадемов дресинг

Тилапия със зеленчуци във фолио във фурна

Фолиевите пакетчета са бърз, ефикасен и спретнат начин за приготвяне на риба във фурна или на скара и сервиране до трапезата, особено ако е тилапия. Увита във фолио, деликатната бяла риба няма да изгори.

Рецепта: Тилапия със зеленчуци във фолио във фурна

Печена сьомга с глазура

Семейство Нийли придават жизненост на ястието, като намазват филетата от сьомга с глазура от три цитруса по време и след печене на скара. За балансиран вкус Джина препоръчва добавяне на пилешки бульон към глазурата.

Рецепта: Печена сьомга с глазура

Печен палтус с барбекю олио

Семейство Нийли приготвят пикантно масло за барбекю, което да сервират с печена камбала. Те смесват риган, зелен лук, подправки за барбекю, портокалова кора и лют червен пипер в прясно масло.

Рецепта: Печен палтус с барбекю олио

Печени миди с кимион и салата от нахут

Простата рецепта за миди на Боби подчертава две от най-хубавите неща на лятното барбекю: леки съставки и свеж вкус.

Рецепта: Печени миди с кимион и салата от нахут

Риба меч на скара с лимон, мента и босилек

Дресингът с лимон, мента и босилек на Giada е ярък и освежаващ, съчетаващ се перфектно с месния вкус на рибата меч.

Рецепта: Риба меч на скара с лимон, мента и босилек

Стек от сьомга със сос хойсин

Нийлис намазват печена сьомга с домашен китайски барбекю сос, приготвен с портокалов сок, соев сос, мед и сос хойсин. Сервирайте топлата риба върху канапе от суров спанак - листата ще увехнат до съвършенство.

Рецепта: Стек от сьомга със сос хойсин

Печена тилапия с лимоново масло, каперси и паста орзо

За печене на скара Боби препоръчва използването на риба с твърда текстура, като тилапия. Тъй като бялата риба има фин вкус, тя е чудесна основа за богат, маслен сос.

Рецепта: Печена тилапия с лимоново масло, каперси и паста орзо

Печена паеля в тава за печене

За това просто ястие на скара, тава за печене с дебели страни е чудесен заместител на традиционната широка, ниска тава за паеля.

Рецепта: Печена паеля в тава за печене

Печена махи-махи в пикантна марината за джърк

Пригответе пикантна марината за джърк, като използвате бахар, канела и индийско орехче. Рибата е готова, когато подправките започнат да образуват ароматна, хрупкава коричка.

Рецепта: Печена махи-махи в пикантна марината за джърк

Руло с гриловани скариди, авокадо, бекон и сос ремулад

Джеф Мауро прави тортили, пълнени с пушени печени скариди, авокадо, бекон и сос каджун ремулад.

Рецепта: Руло с гриловани скариди, авокадо, бекон и сос ремулад

Сандвич с омар и сос от бяло вино

„Обичам да готвя на открито през лятото!“, казва Джефри. „Но за да създадете страхотен пикник на скара, са ви необходими ключови ястия, които да допълнят менюто. Сандвичите с омар са точно това, което искате. Протеиновата основа е сладка и точно както трябва: перфектният баланс със засищащи месни ястия.“

Рецепта: Сандвич с омар и сос от бяло вино

Стек от сьомга на скара в азиатски стил

Простото и елегантно ястие на Айна използва марината от четири съставки, приготвена с горчица и соев сос. То служи и като сос за сервиране.

Рецепта: Стек от сьомга на скара в азиатски стил

Скариди на скара в пакетче от фолио

Това е супер бърза, лесна и лятна версия на скариди скампи: няма да се налага да събирате скариди, които падат през решетките на скарата. Освен това, почистването е бързо и лесно.

Рецепта: Скариди на скара в пакетче от фолио

Мароканска грилована сьомга

Това диетично ястие със сьомга е обогатено със северноафрикански вкусове: мариновайте рибата в кисело мляко с лимон, чесън, кориандър и кимион, след което сервирайте с пресен кориандър.

Рецепта: Мароканска грилована сьомга

Скариди с печен лимон и тиквички

Това ястие със скариди е подправено с джинджифил и червен пипер и се сервира с крехки печени тиквички. Насладете му се с хрупкав хляб, който да попие всички сокове!

Рецепта: Скариди с печен лимон и тиквички

Риба на скара по испански

Когато Дъф Голдман хване хубава риба, той я изпържва цяла. Тази пикантна рецепта е подходяща за лаврак, раиран лаврак или морски костур.

Рецепта: Риба на скара по испански

Скариди на шишчета с чеснов дресинг

Сервирайте скариди на шишчета върху салата с рукола и домати.

Рецепта: Скариди на шишчета с чеснов дресинг

Скариди на скара в чеснов сос

Пригответе това класическо ястие на скара, използвайки рецептата на Боби Флей. Ще имате пълноценно ястие готово за по-малко от час.

Рецепта: Скариди на скара в чеснов сос

Пълнен омар на скара по португалски

Напълнете пресен, разполовен омар с лингуика (пикантна португалска наденица), крутони и билки. Печете на скара, докато стане хрупкав и опушен.

Рецепта: Пълнен омар на скара по португалски

Варени раци и скариди с подправени картофи

Това пикантно ястие с морски дарове е идеално за парти. Ако не можете да намерите живи раци, можете да ги замените с 1,8 кг скариди.

Рецепта: Варени раци и скариди с подправени картофи

Такос с омар на скара

Направете любимите такос на Боби: изпечете омар на скара, след което го нарежете на филийки и го пълнете с препечена тортила.

Рецепта: Такос с омар на скара

Шишчета от скариди на скара с дресинг от горчица и копър и сос от кисело мляко с маслини

Само за 20 минути можете да приготвите шишчета от скариди, подправени с червен пипер, с кисело мляко и сос от кисело мляко.

Рецепта: Шишчета от скариди на скара с дресинг от горчица и копър и сос от кисело мляко с маслини

Печена бяла риба с чермула

Шермула, марокански сос с подправки, се приготвя с чесън, кориандър, мента и чили на прах. В това ястие той добавя богат вкус към печената камбала.

Рецепта: Печена бяла риба с чермула

Печена риба тон с карамелизиран лук, канела и мента

Боби обича да запържва пържолите от риба тон, докато вътрешността им остане розова и сочна. Той добавя и малко допълнителна захар, за да карамелизира лука.

Рецепта: Печена риба тон с карамелизиран лук, канела и мента

Пържен сом в тесто

За да направите пържения сом още по-вкусен, предварително го мариновайте в лют горчичен сос. Сервирайте готовата риба с цитрусов сос ремулад и пържени кюфтенца.

Рецепта: Пържен сом в тесто

Кексчета от рачешки пръчици с ремулад

Тези кюфтета с хрупкава коричка се приготвят с рачешки пръчици и галета. Поръсете ги с лъжица домашен ремулад - сосът може да се приготви предварително.

Рецепта: Кексчета от рачешки пръчици с ремулад

Печена доматена супа със сладко-кисели скариди

Печени домати от волско сърце са основата на тази свежа лятна супа. Добавете сладко-кисели скариди и сервирайте като лек обяд или предястие.

Рецепта: Печена доматена супа със сладко-кисели скариди

Нудли Папарделе с омар и царевица

Изискана паста, идеална за специални поводи, приготвена с папарделе в кремообразен доматен сос с царевица и сладко рачешко месо.

Рецепта: Нудли Папарделе с омар и царевица

Сандвичи с пържени миди на масло

Направете тези сандвичи с миди основна част от вашия празничен пикник. Маслото се готви, докато покафенее, придавайки на мидите богат, ядков вкус.

Рецепта: Сандвичи с пържени миди на масло

Гриловани калмари с майонеза от лайка

Майонезата с лайка се съчетава изненадващо добре с крехки калмари на скара. Потърсете пакетчета чай от лайка в кухнята си; можете да го намерите и в магазините, които продават чай насипно.

Рецепта: Гриловани калмари с майонеза от лайка

Кифлички с пържени скариди в тесто

Сервирайте тези обилни сандвичи на следващия си пикник и гостите ви със сигурност ще запомнят вечерта. Преди паниране и пържене, разпределете скаридите на пеперуди. Това ще гарантира, че се готвят по-равномерно и ще направи презентацията им по-впечатляваща.

Рецепта: Кифлички с пържени скариди в тесто

Сандвич с омар и бекон

Подобрете вашите сандвичи с омар в стил Мейн, като добавите резен бекон към всеки. Сладкото, крехко месо от омар и хрупкавият бекон се допълват перфектно, което прави тази рецепта предпочитана.

Рецепта: Сандвич с омар и бекон

Такос с тилапия, скариди и зелева салата

Марината от сок от лайм и пресни билки придава ярък вкус на скаридите и тилапията. Пълнежът се съчетава идеално с хрупкава, пикантна салата Coleslaw. Тъй като филетата от тилапия са по-дебели от едната страна, е трудно да се сготвят равномерно. Тук те се разделят по централния шев, така че двете парчета могат да се пекат на скара поотделно.

Рецепта: Такос с тилапия, скариди и зелева салата

Селски асортимент на Lowcountry Boyle

Скариди в стил Луизиана, пушена свинска наденица, червени картофи и царевица се съчетават в едно незабравимо лятно ястие. Преди да добавите съставките, подправете водата с любимата си подправка за скариди или раци - нотки на червен пипер, карамфил и мащерка са перфектни.

Рецепта: Селски асортимент на Lowcountry Boyle

Скариди на скара с бира и картофи

Зарадвайте гостите си с лятна вечеря от печени във фолио скариди, приготвени на скара с картофи и лук. Ароматният бирен сос добавя богат вкус, без да добавя калории.

Рецепта: Скариди на скара с бира и картофи

Сандвичи със сом

Овкусете пържената риба с пикантна майонеза и сервирайте върху дебели картофени кифлички. Добавете домати, кисели краставички и целина.

Рецепта: Сандвичи със сом

Риба меч на скара с пикантен кокосов сос

Залейте кебапчетата от риба меч с кремообразен кокосов сос, след което поръсете с кокосови люспи и кориандър.

Рецепта: Риба меч на скара с пикантен кокосов сос

Сандвичи с омар в стил Мейн

Джеф почита дългогодишна традиция в Мейн, като сервира месо от омар с майонеза от краставица, пресен естрагон и зелен лук върху печени кифлички за хот-дог.

Рецепта: Сандвичи с омар в стил Мейн

Сандвич с маслен омар за деца

След като задуши омарите, Джеф ги потапя в ледена вода, след което отстранява месото от опашката и щипките. Това спира процеса на готвене вътре в черупката и запазва крехката текстура.

Рецепта: Сандвич с маслен омар за деца

Паеля на скара

Организирайте фиеста с рецептата за паеля с морски дарове на Боби.

Рецепта: Паеля на скара

Скариди на скара, мариновани с дижонска горчица

Мариновайте скаридите предварително в смес от билки и горчица. Това ще ви спести време, когато готвите за голяма група.

Рецепта: Скариди на скара, мариновани с дижонска горчица

Пица на скара със скариди

Вместо предварително приготвена пица, използвайте замразено тесто и я изпечете на грил. Не е необходим сос - гарнитурата е от скариди, фета и пресни домати.

Рецепта: Пица на скара със скариди

Марокански грилован раиран бас

Придайте на лятното си барбекю марокански привкус, като мариновате риба в хариса, пикантна паста от червен чили, използвана в традиционната северноафриканска кухня.

Рецепта: Марокански грилован раиран бас

Стекове от риба тон на скара и пълнени гъби в тоскански стил

Рейчъл Рей покрива пържолите от риба тон с вдъхновена от Тоскана смес от подправки, която създава ароматна коричка при печене на скара. Печените гъби портобело са перфектна гарнитура към това лятно ястие.

Рецепта: Стекове от риба тон на скара и пълнени гъби в тоскански стил

Рибни шишчета със сос чимичури и босилек

Всяка твърда бяла риба ще свърши работа за тези кебапчета от Мелиса Дарабиан. Сервирайте със сос за потапяне от пресен босилек и магданоз - чудесен начин да използвате сезонни зеленчуци.

Рецепта: Рибни шишчета със сос чимичури и босилек

Стекове от сьомга на скара

Стековете от сьомга са с различна форма, което може да доведе до неравномерното им изпичане. Алтън придава на стековете кръгла форма, подобна на филе миньон. Кухненският конец предотвратява разпръскването на стековете на скарата.

Рецепта: Стекове от сьомга на скара

Салата Поке с риба тон

Това хавайско ястие набира популярност в САЩ. За да сте сигурни, че е прясно, купувайте рибата тон в същия ден, в който я приготвяте.

Рецепта: Салата Поке с риба тон

Бургери от раци с коричка от крекери

Изненадайте гостите си с тези летни сандвичи. Тази рецепта е за 8 порции, достатъчни за вечеря на терасата.

Рецепта: Бургери от раци с коричка от крекери