Стекове от риба тон на скара и пълнени гъби в тоскански стил

Гласове: 1

Как се приготвя - Тоскански стекове от риба тон на скара и пълнени гъби

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Придайте на печените пържоли от риба тон буйство от италиански вкусове, като ги натъркате с ароматна лимонова кора, чесън и билки, където ароматният розмарин царува върховно. Перфектен гарнитур за тази риба е печурка, пълнена със зрели тоскански домати, розмарин и крехка, опушена моцарела. Ако прехвърлите сготвените шапки на гъбите директно върху препечени филийки хрупкав хляб, ще се насладите на трайния им вкус, тъй като хлябът ще поеме вкусните сокове, смесени със зехтин. А в Тоскана, както знаем, обичат да се наслаждават на хляба си, като го потапят в масло с билки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Риба тон

4 пресни пържоли от риба тон, всяка с тегло 250 грама и дебелина 2,5 см.
Кора от 1 лимон
3 стръка пресен розмарин, около 2 супени лъжици листа, откъснати от стъблата
Шепа листа от магданоз
3 скилидки чесън, счукани
Едра сол и черен пипер или подправка за грил
За сервиранеСалата Месклун, приготвена с маруля и овкусена с олио и оцет

Пълнени печурки на скара

4 големи шапки от гъби
3 големи твърди сливови домата, почистени от семки и нарязани на кубчета
2 супени лъжици балсамов оцет
Сок от 1 голям лимон
2 ч.л. сос Уорчестър
2 с.л. зехтин, плюс още за поръсване
Едра сол и черен пипер или подправка за грил
2 стръка пресен розмарин, около 2 супени лъжици нарязани листа
250 г пушена моцарела, нарязана на тънки резени
За сервиранеЧеснови крутони или препечен хляб

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: риба тон, гъби печурки, сливови домати, пушено сирене моцарела, микс за салата месклун, балсамов оцет, сос Уорчестър, лимонов сок, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете пържолите от риба тон и ги подсушете с кухненска хартия. Поставете лимоновата кора върху дъска за рязане. Поръсете с листа от розмарин и магданоз, чесън, едра сол, черен пипер или подправка за грил. Нарежете всичко на ситно. Намажете пържолите със зехтин. Натъркайте обилно със сместа от подправки и оставете да престои 10 минути.
Печете рибата тон на скара за 6 минути от всяка страна или 4 минути от всяка страна, ако предпочитате средно изпечена. Можете да готвите пържолите на електрическа скара на висока температура, на средно-висока газова скара на открито или на 15 см от скара на дървени въглища на средна температура.

Пълнени печурки на скара.

В купа или голяма найлонова торбичка смесете първите 4 съставки. Накиснете шапките на гъбите в получената марината.

Поставете ги с капачката нагоре върху решетката на грила и овкусете със сол и черен пипер или поръсете с подправка за грил. Ако печете на електрическа скара на закрито, загрейте я предварително до 200°C. Ако печете на газова скара на открито, загрейте я предварително на средно силен огън. На скара на дървени въглища, печете гъбите на 15 см от въглищата. Гответе от 4 до 6 минути от всяка страна. Покрийте с капак или алуминиево фолио и ги обръщайте от време на време.
Смесете доматите, розмарина и пушената моцарела. Поръсете със зехтин и разбъркайте.

Напълнете шапките на гъбите със сместа и отгоре сложете тънки резени моцарела. Гъбите трябва да изглеждат като мини пици. Сложете ги във фурната на 220°C (425°F) и печете 1–3 минути, докато сиренето се разтопи. Като алтернатива, можете да покриете гъбите с горещ капак на грила.
По желание сервирайте готовите капачки върху чеснови крутони или препечен хляб, за да поемат соковете.

Виното Шардоне се съчетава добре с това ястие.