Печени флорентински стекове

Как се готви - Печени флорентински пържоли

Време: 20 минути плюс време за задържане
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Флорентинските стекове се отличават с огромния си размер. Всяко парче тежи поне 1 кг и се пече на скара цяло. Най-добри са стековете тип „портърхаус“ или „ти-бон“. Оставете месото непокрито за няколко часа, за да изсъхне повърхността, след което натъркайте с чесън и го печете на дървени въглища или газова скара, първо на директен огън, докато се образува хрупкава коричка със следи от загар, след това на индиректен огън, докато се постигне желаната степен на готовност.

Съставки:

2 стека тип „портърхаус“ или „Ти-бон“, всеки по 1-1,3 кг (с дебелина приблизително 4 см)
2 скилидки чесън, счукани
Растително масло, за печене на скара
Едра морска сол и смлян черен пипер
1 с.л. зехтин
1 лимон, нарязан на резени (по желание)

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, люспи от морска сол

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Поставете пържолите, без капак, в хладилника за поне 4 часа или за една нощ. Това ще изсуши повърхността на месото и ще му помогне да се сготви по-добре.

Стъпка 2

Загрейте грила, като подготвите зоната за индиректно нагряване. Ако използвате газов грил, загрейте го на средна температура за 30 минути, след което изключете горелките от едната страна и дръжте другата страна на средно-слаба температура. Ако използвате грил на дървени въглища, преместете въглищата на едната страна, след като изгорят.

Стъпка 3

Натрийте пържолите с чесън и ги оставете на стайна температура за 30 минути.

Стъпка 4

Намажете решетката на грила с растително масло. Печете пържолите на директен огън, докато леко се зачервят отдолу, 5-10 минути. Обърнете, овкусете със сол и черен пипер и печете от другата страна за още 5-10 минути.

Стъпка 5

Обърнете отново пържолите и ги поставете на по-хладната страна на скарата, като заострената страна е обърната далеч от топлината. Подправете пържолите със сол и черен пипер и гответе, като ги обръщате на всеки 2 минути, докато термометър, поставен в най-дебелата част на месото, отчете 66°C за средно изпечено, от 8 до 12 минути.

Стъпка 6

Прехвърлете пържолите върху дъска за рязане и ги оставете да починат 10 минути преди нарязване. Подправете със сол и черен пипер на вкус и поръсете със зехтин. Сервирайте с резенчета лимон, ако желаете.