Телешки пържоли с подправена сол

Гласове: 1

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Телешки пържоли с подправена сол - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 обезкостени нюйоркски стека (по 340-400 г всеки), порционирани парчета от тънкия ръб на филето на задната част на говеждия труп
450 г малки домати
едра сол
1 с.л. семена от кориандър
1 с.л. черен пипер на зърна
2 ч.л. червен пипер
2 ч.л. червени люспи пипер
1 чаена лъжичка семена от копър
1 счукана скилидка чесън
Екстра върджин зехтин за намазване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, чери домати, кориандър, семена от копър, чесън, люспи от червен пипер, червен пипер, черен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 120 градуса по Целзий (250 градуса по Фаренхайт). Покрийте тава за печене с фолио. Поръсете тавата с 2 супени лъжици сол, семена от кориандър, зърна черен пипер, червен пипер, люспи червен пипер, семена от копър и счукан чесън на равномерен слой. Печете 30 минути, докато чесънът омекне. Оставете да се охлади.

Сложете сместа в хаванче и я смачкайте леко. (Подправената сол може да се приготви до седмица предварително и да се съхранява в херметически затворен контейнер.)
Извадете пържолите около 1 час преди готвене, за да се затоплят до стайна температура. Поръсете всяка страна с 1/2 чаена лъжичка от приготвената люта сол, увийте в пластмасово фолио и оставете настрана.

Подгответе скарата за индиректна топлина и я загрейте предварително на висока степен: на скара на дървени въглища преместете въглищата на едната страна; на газова скара изключете половината от горелките. Гответе на хладната страна на скарата. Избършете солта от месото, подсушете го и леко намажете със зехтин.

Печете на скара на горещата страна на грила за около 2 минути, докато се зачервят. След това завъртете пържолите на 30 градуса и гответе още 2 минути. Обърнете пържолите и повторете от другата страна. След това прехвърлете пържолите на хладната страна на грила и гответе още 5 минути от всяка страна или докато станат средно изпечени.

Поставете месото върху дъска за рязане и го оставете за 5-10 минути.
Междувременно запечете доматите на скара на горещата страна, като ги обръщате за по 5 минути, докато се зачервят. Сервирайте със пържолите и останалата подправка от солта.

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо /

Подобни рецепти