Тапас в стил говеждо парфе с черен пипер (малки порции, безкрайни вкусове)

Гласове: 1

Как се приготвя - Парфе с говеждо месо и черен пипер в стил тапас (малки порции, безкрайни вкусове)

Снимка на ястието: Дебора Бигс

Време: 35 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 6 порции като предястие

Тапас стил парфе с говеждо месо и черен пипер (малки порции, безкрайни вкусове) - рецепта стъпка по стъпка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 резена багета (с дебелина 0,5 см), нарязани диагонално на филийки с дължина около 13 см
2 чаши млади листа от спанак (рехаво опаковани)
1/4 чаша нарязани маслини
1 скилидка чесън
Сол и смлян черен пипер
2 супени лъжици настъргано сирене Манчего
2 супени лъжици ситно нарязани пресни листа от кориандър, плюс стръкчета за гарниране

Марината от дресинга:

1/2 чаша готов сос винегрет нискомаслено
2 счукани скилидки чесън
2 ч.л. ситно нарязани листа от кориандър
1/2 ч.л. пушен червен пипер
1/8 ч.л. смлян черен пипер
2 стека (приблизително по 225 г всеки) от централната част на говеждото плешко (фермерско месо) с дебелина 2 см или нискокалорично птиче месо
2 средно големи червени чушки, разполовени по дължина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, пуйка, Сирене Манчего, спанак, маслина, багета, сладък пипер, чесън, червен пипер, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете съставките за маринатата и дресинга. Поставете пържолите и 1/4 чаша марината в найлонов плик. Обърнете пържолите, за да се покрият.

Затворете плътно торбичката и мариновайте в хладилник за 15 минути или до 2 часа. Обръщайте месото от време на време. Покрийте останалата марината и я охладете за употреба като дресинг.
Загрейте скара на дървени въглища на средна температура.

Извадете пържолите от маринатата и изхвърлете маринатата. Поставете месото и чушките на скара с изгорени дървени въглища на среден огън. Печете пържолите, като ги обръщате от време на време и без капак, за 9 до 11 минути, докато станат средно изпечени.

Печете чушките на скара със затворен капак за 7 до 10 минути, като ги обръщате от време на време, докато омекнат.

Няколко минути преди месото да е готово, поставете филийки хляб на скарата. Запечете леко хляба, като го обърнете веднъж. Отрежете единия край на скилидката чесън. Натъркайте отрязаната страна на хляба от двете страни на препечения хляб.

Нарежете стека на тънки резени и го овкусете със сол и черен пипер на вкус. Нарежете чушката на кубчета. Поставете по 1 резен хляб във всяка от 6-те чаши за мартини.

Добавете равни части спанак, чушки, говеждо месо, маслини, нарязан кориандър и останалия дресинг. Поръсете с настъргано сирене. Гарнирайте с клонки кориандър, ако желаете.

Съвети за готвене

Ако готвите На газов грил загрейте предварително на средна температура според инструкциите на производителя. Печете пържолите, покрити, за 8-11 минути или докато станат средно изпечени, като ги обръщате от време на време.
Пържоли от средната част на плешката Можете да замените с 2 малки печени филета (приблизително 220-350 г всяко) или 4 говежди стека от филе, нарязани с дебелина 2,5 см. Печете печените филета, покрити, върху горещи въглени на среден огън за 14-18 минути (или 14-19 минути на газов грил, покрити), като ги обръщате от време на време, докато станат средно изпечени.

Печете филето на скара, с отворен капак, върху горещи въглени на среден огън за 13-15 минути (на газова скара, 11-15 минути със затворен капак), като го обръщате от време на време, докато стане средно-слабо изпечено.

Сирене на стърготини Манчего може да се замени с стърготини от пармезан.