Печени зелеви пържоли със сос от кориандър и лайм

Гласове: 2

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 205, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 10 Г., влакно 4 Г., холестерол 0 мг, натрий 343 мг, захар 4 Г.

Тези опушени зелеви пържоли са перфектни като гарнитура към зеленчуци, но са и достатъчно засищащи, за да се сервират като основно вегетарианско ястие с добавяне на зърнени храни или малко боб. Зелето се полива с лек, пресен билков сос, който се разбива за секунди в блендер. Вкусът му е ярък и доста универсален: остатъците могат да се сервират с други ястия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши пресни листа от кориандър
2 чаши пресни листа от италиански магданоз
2 скилидки чесън, счукани и обелени
1 средно голямо халапеньо, почистено от семки и едро нарязано
Кора и сок от 1 лайм (около 2 супени лъжици сок)
2 с.л. оризов оцет
1 чаена лъжичка мед
1/3 чаша екстра върджин зехтин, плюс още за намазване
1 средна глава савойско зеле
0,5 ч.л. смлян пипер анчо
Четвърт червен лук, нарязан на тънки резени
Специално оборудванедървени или метални шишчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Савойско зеле, кориандър, магданоз, люта чушка халапеньо, пипер анчо, лайм, оризов оцет, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно силен огън. Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги във вода за 15 минути.
Смесете 1,5 чаши кориандър, 1,5 чаши магданоз, чесън, халапеньо, сок от лайм, оризов оцет, мед и 0,5 чаена лъжичка сол в блендер и пасирайте на висока скорост до гладкост. Докато блендерът работи, бавно добавете зехтина, докато сосът стане много гладък. Прехвърлете в купа за сервиране и подправете със сол, ако е необходимо.

Отстранете всички хлабави външни листа от зелето и го поставете изправено. Отрежете тънък резен от едната страна на зелето, за да го сплескате; след това отрежете тънък резен от другата страна. Оставете тези резени настрана за друга употреба. Нарежете зелето вертикално, за да направите 4 дебели стека, всеки с дебелина 2-2,5 см.
Поставете пържолите върху тава за печене и ги забодете хоризонтално през всички разхлабени листа. Намажете двете страни на пържолите със зехтин и поръсете с кора от лайм, прах от аншоа и 1 чаена лъжичка сол.
Печете зелевите пържоли на скара, покрити, като ги обръщате от време на време, за да се сготвят равномерно, докато зелето стане хрупкаво и крехко, по 6-7 минути от всяка страна. Прехвърлете ги в чиния за сервиране, намажете леко със зехтин и отстранете всички шишчета.
Нарежете едро останалите 0,5 чаша кориандър и 0,5 чаша магданоз. Залейте зелето с около половината сос. Поръсете с билки и червен лук и сервирайте с останалия сос.

Категории: