Пълнени печурки с пекани

Гласове: 1

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 357, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 4 Г., холестерол 25 мг, натрий 669 мг, захар 6 Г.

„Обичам пълнените гъби, защото могат да бъдат както предястие, така и гарнитура, в зависимост от това как ги сервирате“, обяснява рецептата си Алекс Гуарнашели. „Пеканските ядки подсилват вкуса на гъбите и подчертават нотките на чесън и лук в пълнежа. Можете да приготвите пълнените гъби предварително. Просто ги изпечете във фурната, когато сте готови за сервиране.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гъби

1,2 кг големи печурки, без дръжки
4 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 средно голяма глава червен лук, ситно нарязана
6 средни скилидки чесън, настъргани
0,5 чаши сухо бяло вино
0,5 чаша заквасена сметана
1 супена лъжица пресни листа от мащерка
2 супени лъжици несолено масло

Галета

1 с.л. несолено масло
1 с.л. екстра върджин зехтин
1 супена лъжица. панко галетапържени
0,5 чаши едро нарязани препечени пекани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби печурки, бяло вино, заквасена сметана, мащерка, пекани, галета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Гъби:

Нарежете едро половината гъби. Загрейте голям тиган на среден огън. Добавете 2 супени лъжици зехтин и когато се загрее, добавете нарязания на кубчета лук. Подправете със сол и черен пипер и гответе, докато омекне, 8-10 минути. Разбъркайте чесъна и намалете котлона. Добавете нарязаните гъби и гответе, докато гъбите омекнат и по-голямата част от течността се изпари от дъното на тигана, 8-10 минути.

Добавете половината бяло вино и оставете да къкри, докато алкохолният вкус омекне, 5-8 минути. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Разбъркайте заквасената сметана, мащерката и 1 супена лъжица масло, докато се разтопи. Свалете от котлона и оставете настрана.
В отделен тиган загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин на среден огън. След като се загреят, добавете целите капачки, с дупката нагоре. Пържете 5-8 минути, след което обърнете и продължете да пържите още 5 минути.
Добавете останалото бяло вино и гответе, докато течността се редуцира с две трети. Добавете останалото масло, подправете със сол и черен пипер. Свалете от котлона и оставете настрана.
Галета:

В средно голям тиган на среден огън загрейте маслото и зехтина. Добавете галетата и пекановите ядки и гответе около 4 минути. Подправете със сол на вкус и оставете настрана.
Печене:

Поставете шапките на гъбите върху тава за печене и ги напълнете с плънката от гъби и лук. Печете 12-15 минути. Извадете гъбите, включете фурната на грил, поръсете гъбите със сместа от галетата и върнете във фурната, за да се запекат, около 1 минута. Сервирайте веднага.