Пържени пълнени печурки

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Изведете пълнените гъби на съвсем ново ниво на вкус, като ги изпържите в хрупкава галета. Комбинирайте ги с бърз доматен сос маринара. За сервиране, поставете хрупкавите гъби в локвицата от соса в чиния и поръсете с пресен магданоз и пармезан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнени гъби

4 литра растително масло
18 кафяви печурки
700 г сладки италиански наденички, без обвивки
2 чаши брашно
1 супена лъжица едра сол
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
6 големи яйца
0,5 чаши пълномаслено мляко
3 чаши панко галета
1,5 чаши сос маринара, рецептата по-долу
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
3/4 с.л. настърган пармезан

Доматен сос

5 чаши консервирани цели домати Сан Марцано със сок
0,5 чаши екстра върджин зехтин
0,5 чаша нарязан лук
2 супени лъжици нарязан пресен босилек
2 супени лъжици нарязан пресен риган
1 супена лъжица едра сол
2 ч.л. смлян черен пипер
8 скилидки чесън
2 супени лъжици масло от гроздови семки
3 чаши консервирани нарязани на кубчета домати Сан Марцано
Специално оборудване: потапящ се блендер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби печурки, доматен сос, купати (пържени наденички), мляко, яйца, Пармезан, босилек, риган, сос маринара

Приготвяне на ястието според рецептата:

В дълбока тенджера или фритюрник загрейте олио до 150°C.
Отрежете дръжките на гъбите и напълнете всяка шапка с 30-45 грама наденица.

Подредете станция за паниране в три отделни тави с диаметър 20 см:
Смесете брашно, 1 чаена лъжичка сол и 2 чаени лъжички черен пипер в първата купа. Разбийте яйцата и млякото във втората купа. Изсипете галетата в третата купа.
Оваляйте всяка пълнена гъба в брашно, потопете яйцето и след това оваляйте във галета.
Запържете гъбите в дълбока мазнина, като ги пускате на порции, ако е необходимо, докато станат златистокафяви и наденицата се сготви напълно, от 8 до 10 минути.
Загрейте доматения сос в тенджера. С лъжица сипете 1/4 чаша сос в центъра на всяка чиния. Подредете 3 пържени гъби върху соса. Поръсете с нарязани билки и пармезан.
Доматен сос маринара

Смесете цели домати със сокове, зехтин, лук, босилек, риган, сол, черен пипер и 4 скилидки чесън в голяма купа или съд и пасирайте с пасатор до гладкост.
Загрейте голям тиган на силен огън, докато започне да дими. Намалете котлона на среден, добавете олиото от гроздови семки и останалите 4 скилидки чесън и бързо запържете. Добавете нарязаните домати и запържете за 1-2 минути. Добавете доматеното пюре и оставете да заври. Оставете да къкри 15 минути и свалете от котлона. Оставете отново да къкри, когато сте готови за сервиране.