Пържени яйца с пълнеж
Гласове: 1
Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 20
Сложност: лесно
Порции: 20
Хранителна стойност на порция:
Калории 152, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 5 Г., влакно 0 Г., холестерол 113 мг, натрий 115 мг, захар 0 Г.
Калории 152, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 5 Г., влакно 0 Г., холестерол 113 мг, натрий 115 мг, захар 0 Г.
Тези пържени яйца с пълнеж предлагат контрастна комбинация от хрупкава коричка и кремообразен пълнеж. За приготвянето им, твърдо сварените белтъци се овалят в галета и се пържат в олио до хрупкавост. Само тази стъпка издига това класическо предястие на още по-високо ниво. След това следвайте класическата рецепта: напълнете пържените белтъци (топли или охладени) с разбит жълтъчен пълнеж и гарнирайте.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 12 големи яйца
- 1/3 чаша майонеза
- 1 супена лъжица дестилиран бял оцет
- 2 чаени лъжички горчица
- Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
- 0,5 чаши брашно
- 1 и 1/4 чаши панко галета
- Пръстени от червен пипер и мариновани халапеньо, за сервиране
- Специално оборудване: сладкарска торбичка с обикновен кръгъл накрайник, термометър за пържене
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: яйца, галета, кисели краставички
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма тенджера кипнете вода и внимателно потопете 10 яйца. Настройте таймера за 12 минути. Оставете отново да заври, след което намалете котлона. Когато яйцата са готови, отцедете ги и веднага ги прехвърлете в купа с ледена вода. Оставете ги да престоят 10 минути. Обелете яйцата, разполовете ги и отделете белтъците от жълтъците.
- Сложете жълтъците в средно голяма купа. Добавете майонезата, оцета, горчицата, 1/4 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Разбийте до гладка смес, след което разбийте енергично, за да разбиете евентуални големи бучки. Прехвърлете сместа с жълтъците в сладкарски пош с малък кръгъл накрайник. Приберете в хладилник до употреба.
- Налейте 5 см растително масло в голяма тенджера с дебело дъно, прикрепете термометър за пържене и загрейте олиото до 175°C (350°F). Сложете брашното в чиния и го смесете с 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Чукнете останалите 2 яйца в плитка купа и леко ги разбийте с 1/4 чаша вода. Сложете галетата в друга чиния. Покрийте трета чиния с кухненска хартия.
- Оваляйте белтъците в брашно, след което ги потопете в яйцето, оставете излишното да се отцеди и ги оваляйте в галетаПържете белтъците, по няколко наведнъж, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво, 2-3 минути. Прехвърлете пържените белтъци с изпъкналата страна нагоре в чиния, покрита с кухненска хартия, и поръсете със сол, докато са още горещи.
- Обърнете белтъците, напълнете ги със сместа от жълтъци, поръсете с червен пипер и гарнирайте с халапеньо. Можете да ги напълните с топли или охладени пържени белтъци.
Категории:
Подобни рецепти
