Пуканки от скариди с лаймово-чили сос за потапяне

Гласове: 10

Как се прави - Пуканки от скариди с лаймово-чили сос

Време: 48 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 210, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 1 Г., холестерол 90 мг, натрий 360 мг, захар - Г.

Скаридите с пуканки са популярно каджунско предястие в американския Юг. То съчетава вкусовете на региона: морски дарове, пикантни подправки и царевица. Приготвя се с малки скариди, които се пържат в хрупкава панировка и се консумират като пуканки. Тази рецепта предлага скариди с по-ниско съдържание на калории, които се пекат на скара, вместо да се пържат във фритюрник. Обелените скариди първо се потапят в смес от пшенично брашно и подправки, след това се потапят в белтъци и накрая отново се потапят в панировка от царевично брашно. След изпичане се получават вкусно хрупкави. Сервирайте с сос от лайм и чили с кисело мляко.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос за потапяне

1/3 чаша обезмаслено гръцко кисело мляко
2 супени лъжици майонеза
1 супена лъжица сок от лайм (около половин лайм)
0,5 ч.л. прах от анчо
Кора от 1 лайм

Скариди

0,5 чаши брашно
1 чаена лъжичка прах от аншоа
1 чаена лъжичка чесън на прах
3/4 ч.л. сол
Белтъци от 4 яйца
3/4 чаша царевично брашно
1/4 ч.л. черен пипер
450 г средни скариди (90/100), обелени и изплакнати
2 с.л. рапично масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кисело мляко, майонеза, лайм, пипер анчо, брашно, чесън на прах, яйца, царевично брашно, скариди

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос за потапяне:

Ако използвате обикновено кисело мляко, поставете го в цедка, покрита с кухненска хартия. Поставете цедката върху купа и оставете киселото мляко да се отцеди за 20 минути.
Сложете киселото мляко, майонезата, сока от лайм, праха от аншоа и кората от лайм в малка купа и разбъркайте добре.

Пригответе скаридите:

В плитка купа смесете брашното, чилито на прах, чесъна на прах и 1/2 чаена лъжичка сол и разбъркайте с вилица. Сложете белтъците в друга плитка купа и разбийте леко. В трета купа смесете царевичното брашно, 1/4 чаена лъжичка сол и черния пипер и разбъркайте с вилица. Оваляйте скаридите, по няколко наведнъж, в брашното, докато се покрият добре. Отърсете излишното брашно, след което потопете скаридите в белтъците. Прехвърлете ги в сместа с царевичното брашно и ги извадете, за да се покрият от всички страни. Поставете панираните скариди върху тава за печене или лист хартия за печене и повторете с останалите скариди.
Загрейте фурната за печене на грил. Намажете голяма тава за печене с олио и я загрейте под грила за 3 минути. Извадете от фурната и бързо подредете скаридите на един слой. Напръскайте със спрей за готвене. Поставете скаридите във фурната и печете на грил, докато станат златистокафяви и хрупкави, около 5 минути.

Сервирайте скаридите със сос за потапяне.