Печена бяла риба с чермула

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

За да придадете на деликатната бяла риба ориенталски вкус, пригответе пикантен сос чермула, традиционен в кухнята на Магреб. Съставките на чермулата може да варират в зависимост от региона, но основните съставки остават същите: растително масло, кимион, чесън, сол, лимонов сок и билки. Освен че е чудесен за заливане на готово ястие, този сос често се използва като отлична марината. Изпечете на скара дебело парче филе от камбала и го овкусете с ароматна чермула. Получената риба ще бъде вкусна за пръсти!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пържена бяла риба

1 кг филе от камбала (4-5 см дебелина)
Рапично масло

Чермула

Щипка шафран
1/4 чаша гореща вода
1 с.л. рапично масло
3 скилидки чесън, ситно нарязани
1 чаена лъжичка смлян пипер анчо
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 ч.л. смлян кимион
0,5 ч.л. чили де арбол
1/4 чаша зехтин
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
Сок от 1 лимон
2 червени чушки, печени на скара, обелени, почистени от семки и нарязани на ситно
2 зрели домата, почистени от семки и нарязани на кубчета
20 пресни листа от мента, накъсани
3 супени лъжици едро нарязан кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: камбала, шафран, пипер анчо, кориандър, кимион, пипер де дървесен, сладък пипер, домати, мента, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

ЧермулаНалейте гореща вода в малка купа и добавете шафрана. Оставете да се накисне за 10 минути, за да се отвори. Загрейте рапичното масло в малка тенджера на среден огън. Добавете чесъна и го запържете за 30 секунди. След това добавете аншоата, кориандъра, кимиона и чили де арбол и гответе още една минута. Добавете шафрана и водата в тенджерата. Свалете от котлона.
В средно голяма купа смесете зехтина, лимоновата кора и сок, както и препечения чесън с шафран. След това добавете чушката, доматите, листата от мента и кориандъра. Покрийте купата и я оставете на стайна температура за поне 30 минути или я охладете за една нощ. Извадете добре от хладилника преди сервиране, за да може чермулата да достигне стайна температура.

Печена бяла рибаЗагрейте предварително скара на дървени въглища на средно силен директен огън.

Намажете двете страни на филето от камбала с рапично масло, подправете със сол и черен пипер. Пържете рибата по 10 минути от всяка страна, докато стане златистокафява и леко се запече.
Внимателно прехвърлете палтуса в чиния за сервиране и веднага го поръсете с чермула. Оставете да престои 5 минути, след което сервирайте.

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Риба на скара / Арабска кухня / Боби Флей

Подобни рецепти