Бургер с маракешка салата от моркови и майонеза чермула

Гласове: 1

Как се приготвя - Бургер със салата от моркови Маракеш и майонеза Чермула

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Насладете се на вкусовете и ароматите на мароканската кухня в този заситен, сочен бургер с пикантно кюфте от говеждо и агнешко месо, сладко-люта салата от моркови и пикантен майонезен шермула. За по-забележителен вид, оцветете кифличките с червен хранителен оцветител.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салата от моркови в Маракеш

Сок от 1 лимон
2 скилидки чесън, счукани
1 ч.л. смлян кимион
1/4 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. смлян червен пипер
1/4 ч.л. люспи червен пипер
1 чаена лъжичка едра сол
1 чаена лъжичка мед
1 чаена лъжичка нарязан пресен магданоз
2 с.л. зехтин
450 г моркови, обелени и едро настъргани

Майонеза Чермула

0,5 чаша нарязани пресни листа от кориандър
4 счукани скилидки чесън
1 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян червен пипер
1 ч.л. хариса
Сок от 1 лимон
1 чаена лъжичка сол
6 с.л. зехтин
1 чаша майонеза

Кюфтетата

700 г смляно говеждо шиене
220 г мергес (северноафриканска агнешка наденица), без обвивки
60 г сушени кайсии, нарязани на кубчета
60 г сушени фурми, нарязани на кубчета
1,5 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка смляна канела
3 супени лъжици нарязани пресни листа от кориандър
3 супени лъжици нарязани пресни листа от мента
2 ч.л. хариса
2 чаени лъжички сол
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
Растително масло, за печене на скара
6 кифлички Кайзер (или обикновени кифлички за бургери), разделени наполовина
90 г червен хранителен оцветител
3 с.л. нарязана маруля ромен

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, морков, мед, червен пипер, канела, сос хариса, мента, дати, сушени кайсии

Приготвяне на ястието според рецептата:

Салата от моркови:

В купа смесете лимоновия сок, чесъна, кимиона, канелата, червения пипер, люспите от червен пипер и солта. Разбъркайте добре. Добавете мед, магданоз, зехтин и моркови. Разбъркайте добре, покрийте и охладете до сервиране.
Майонеза:

Смесете кориандъра, чесъна, кимиона, червения пипер, харисата, лимоновия сок, солта и зехтина в блендер и пасирайте до гладкост. Прехвърлете сместа в малка купа и разбъркайте с майонезата. Покрийте и охладете до сервиране.

Загрейте външна скара на средно силен огън.
Кюфтетата:

В голяма купа смесете смляното говеждо месо, наденицата, сушените кайсии, фурмите, кимиона, канелата, кориандъра, ментата, харисата, солта и черния пипер. Разбъркайте добре, като внимавате да не смачкате месото. Разделете сместа на 6 равни части и ги оформете на кюфтета с размерите на кифличките.
Намажете решетката на грила с олио. Поставете кюфтетата върху решетката, покрийте и печете на грил, докато долната част стане златистокафява, 3 до 4 минути.
Обърнете кюфтетата и продължете да готвите, докато се сготвят напълно, още около 5 минути за средно изпечени. Няколко минути преди да са готови, намажете горната част на кифличките с червен оцветител за храна и внимателно ги поставете с разрязаната страна надолу на ръба на скарата, за да се запекат леко.
събрание:

Намажете разрязаните страни на кифличките с обилно количество майонеза чермула. Отгоре сложете 0,5 чаши нарязана маруля, кюфте и същото количество салата от моркови върху долните половинки на кифличките. Покрийте с горните половинки на кифличките и сервирайте.