Нахут със салата от моркови върху плоски питки

Гласове: 1

Как се приготвя - Салата от нахут и моркови върху плосък хляб

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Салата от нахут с моркови върху плоски питки - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салата:

1/2 зелено манго, обелено и нарязано на тънки резени
1/4 краставица без семки, разполовена и нарязана на филийки
1 средно голям морков, нарязан на тънки лентички
1/4 чаша нарязан пресен кориандър
1/4 ч.л. смлян черен пипер
Сок от 2 лайма

Тесто за плоски питки:

1/2 чаена лъжичка мед
1/2 ч.л. активна суха мая
1 чаша първокласно пшенично брашно
1/2 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. къри на прах
1/2 ч.л. едра сол
Щипка куркума
Растително масло за намазване на купата
Растително масло за пържене и намазване на тавата за печене
Брашно за поръсване

Нахут:

2 консерви (425 г) нахут (отцеден)
1 чаша пилешки или зеленчуков бульон
2 супени лъжици растително масло
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета (около 2 чаши)
2 счукани скилидки чесън
2 супени лъжици къри на прах
2 ч.л. смлян кимион
3/4 ч.л. смлян бахар
1/2 чаена лъжичка куркума
1 пресен дафинов лист

За сервиране:

Чътни от тамаринд (или манго чатни)
Сос от люти чушки Scotch Bonnet (или ваш любим) лют сос)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: нахут, тесто с мая, първокласно брашно, лук, чесън, люта чушка, морков, манго, краставици, сос чатни, сок от лайм, къри, кимион, куркума, бахар, дафинов лист, кориандър, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

За теста: В малка купа смесете 1/3 чаша топла вода (43°C) с мед и мая. Оставете да престои, докато се образува пяна, около 5 минути.

Междувременно, в друга купа, смесете брашното, кимиона, кърито на прах, солта и куркумата. Направете малка вдлъбнатина в центъра на сухите съставки и постепенно изсипете мокрите съставки. Месете, докато се образува твърдо тесто, като добавяте топла вода по една супена лъжица, ако тестото е твърде сухо.

Месете тестото, докато стане гладко и еластично, около 5 минути, след което го прехвърлете в леко намаслена купа и го покрийте с кърпа. Оставете тестото да втаса за един час на топло място.
За нахут: Налейте растително масло на дъното на средно голяма тенджера и я поставете на средно силен огън. Добавете лука и го запържете, докато стане прозрачен и ароматен, около 5 минути.

Добавете чесъна и гответе още една минута. Добавете кърито на прах, кимиона, бахара, куркумата и дафиновия лист и гответе още 30 секунди, за да се запекат подправките.

Добавете нахута и бульона и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато течността се сгъсти и нахутът омекне, 8-10 минути. Подправете със сол.

За салатата: В голяма купа смесете кориандър, моркови, зелено манго, краставица и черен пипер. Разбъркайте сока от лайм и подправете със сол. Оставете да престои, докато сте готови за сервиране.
След като тестото втаса, разделете го на 6 парчета и ги оформете на топки с размер на топка за голф (приблизително 4,5 см). Поставете ги върху намазнена тава за печене и покрийте с влажна кърпа. Оставете да починат около 15 минути. Върху леко набрашнена повърхност разточете всяка топка на овален диск с дебелина 0,3 см.
Налейте 2,5-5 см растително масло в дълбок тиган и го загрейте до 180°C на средно силен огън.

Пържете тестените дискове на порции, докато станат златистокафяви, но все още меки, по 30-45 секунди от всяка страна. Прехвърлете ги върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, и подправете със сол.
Сложете пълна лъжица нахут с къри и пълна лъжица салата върху всяка питка, след което сгънете диска, за да затворите плънката. Сервирайте с чатни и лют сос и си пригответе достатъчно салфетки.

Кулинарен съвет: За нарязване на зеленчуци за салатата използвайте белачка за зеленчуци. Ако маята не се разпени след 5 минути, тя е мъртва. Започнете отново с прясна мая.