Риба на скара върху ананасово легло с пикантна салса

Гласове: 1

Как да приготвим - Печена риба с ананас и пикантна салса

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Това елегантно и невероятно просто ястие използва почти всяка част от ананаса, заедно с филе от лаврак или луциан. Кората от ананас предпазва рибата от пряка топлина, предотвратявайки изгарянето ѝ и запазвайки сочността ѝ. Пулпът от ананас е чудесен за приготвяне на салса, богата на островни вкусове. Сервирането на рибата върху ананасови „дъски“ е забавна и впечатляваща гледка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 филета от лаврак или луциан без кожа (по 170 г всяко)
1 узрял ананас
1 парче обелен джинджифил (5 см)
1/2 чаша едро нарязан кориандър
2 супени лъжици растително масло, плюс допълнително за намазване
2 зрели сливови домата, почистени от семки и нарязани на кубчета
1 малка оранжева чушка, ситно нарязана
1 средно голямо халапеньо, нарязано
Сок от 1 лайм
1/2 малка червена глава лук, ситно нарязана
2 супени лъжици соев сос
1 с.л. мед

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червен луциан, сливови домати, люта чушка халапеньо, корен от джинджифил, сладък пипер, сок от лайм, червен лук, соев сос, мед, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно силен огън. Отрежете и изхвърлете горната част на ананаса. Подрежете страните, за да получите 4 плоски „дъски“. Нарежете месестата част на ананаса на малки кубчета (отстранете сърцевината) и я поставете в средно голяма купа.
Настържете джинджифила на ситно и добавете половината в купата с ананаса; оставете останалото настрана. Добавете кориандъра, олиото, доматите, чушката, халапеньото, лука и сока от лайм към пулпата от ананас. Подправете с 1/4 чаена лъжичка сол, разбъркайте и охладете, докато приготвяте рибата.

В малка купа смесете соевия сос, меда и останалия джинджифил. Намажете рибата с олио и поръсете леко със сол. Намажете леко горната част на ананасовите „дъски“ (от страната с месото) със сместа от соев сос и поставете рибното филе отгоре. Намажете рибата с останалата смес от соев сос, като сгънете по-тънката част на филето под себе си, ако е необходимо, за да побере ананаса.
Поставете дъските върху скарата, покрийте и гответе 15-20 минути, докато рибата се сготви напълно. Сервирайте рибата върху ананаса с малко салса отгоре. Сервирайте останалата салса в отделна купа или я запазете за употреба с пържените картофи.

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Риба на скара / / Food Network - рецепти / Хавайска кухня

Подобни рецепти